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玻璃杯怎么泡大紅袍( 二 )

生活百科茶葉


(2)掌握沏茶的"茶水比" 沏茶時(shí)，茶與水的比例稱為茶水比 。不同的茶水比，沏出的茶湯香氣高低、滋味濃淡各異 。茶水比過小(沏茶的用水量多)，茶葉在水中的浸出物絕對量則大，由于用水量大，茶湯就味淡香低如茶水比過大(沏茶的用水量少) ， 因用水量少，茶湯則過濃，而滋味苦澀，同時(shí)又不能充分利用茶葉浸出物的有效成分 。故沏茶的茶水比應(yīng)適當(dāng) 。由于茶葉的香味、成分含量及其溶出比例不同，以及各人飲茶習(xí)慣的不同 ， 對香味、濃度的要求不同等因素，對茶水比的要求也不同 。而不同的茶類也有不同的沏茶方法 。一般認(rèn)為，沖泡綠茶、紅茶、花茶的茶水比約可采用1：50為宜(即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯約置3克茶葉，可沖入不低于150毫升的沸水) 。品飲鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶類，因?qū)Σ铚南阄丁舛纫蟾撸杷瓤蛇m當(dāng)放大，以1：20為宜(3克茶葉 ， 沖入60毫升以上的水) 。再從個人嗜好，飲茶時(shí)間來講，喜飲濃茶者，茶水比可大些，喜飲淡茶者，茶水比可小些飯后或酒后適度飲茶 ， 茶水比可大些，臨睡前因宜飲淡茶，茶水比則應(yīng)小些 。用茶壺沏茶的用水量：用茶壺沏茶，用水量不宜過大 。若一次沖泡水量過多，則壺內(nèi)熱量增大，易使茶湯味變淡，甚而將茶葉燙熟，減少香味 ， 同時(shí)還易破壞茶中的維生素C 。若水量過少，會使水中氨基酸與兒茶素的比例失調(diào)，使茶葉苦澀不爽 。更影響口腔內(nèi)用以品味的粘膜和味蕾的感覺 。一般用紫砂壺泡較名貴的茶葉，使用容量150毫升--200毫升的中型壺為宜 。壺內(nèi)放置的茶葉也應(yīng)適中，過多過少也影響茶味 。在中型壺內(nèi)放置壺內(nèi)容積三分之一的茶葉較合適，也可以每1克茶葉沖入50毫升的水為限(細(xì)嫩茶葉的用水量適當(dāng)減少，粗茶葉的用水量再適當(dāng)增大 。
(3) 掌握沏茶浸泡的時(shí)間 當(dāng)茶水比和水溫一定時(shí)，溶入茶湯的滋味成分則隨著時(shí)間的延長而增加 。因此沏茶的沖泡時(shí)間和茶湯的色澤、滋味
###其它資料參考###1、投茶的量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的三分之二處，喜歡清淡的可以減少至容器的一半 。
2、沖泡水量：以投放大紅袍茶的量為準(zhǔn)，一般一克茶葉20-25毫升水 。
3、沖泡水溫：一定要用初沸98攝氏度以上的水沖泡，特別是第一泡 ， 按照正常的喝茶速度建議每三泡加熱一次水 。
4、浸泡時(shí)間：第一次以15秒鐘，第二次30秒鐘，第三次1分鐘較適宜，優(yōu)質(zhì)的大紅袍可以沖泡八次以上，余韻尚顯，而且越泡越甘甜清澈 。
5、沖泡手法：需要刮去沖泡大紅袍的器皿杯表面泡沫，可減少大紅袍茶香飄逸 。
擴(kuò)展資料：
大紅袍的品飲方法
第一泡品飲：
1、觀其色：水色宜清沏艷麗，琥珀色或酒紅色，茶湯要三層分明 ， 以表面有“金圈”者為優(yōu) 。
2、聞其香：香要清純、無雜氣，以幽香為佳 。
3、品其味：徐徐入口領(lǐng)略大紅袍水香是否一致 。
第二泡品飲：茶味是否醇厚，有否有較低明顯的苦澀味或雜味 ， 茶湯雖吞下而口腔似有物留下，較原來有沉的感覺 。
第三泡品飲：品其韻，武夷大紅袍十分講究“巖骨”喉韻咀底，杯底香，沒有骨頭的大紅袍最多是半巖或者非武夷山的茶葉，巖韻足的大紅袍是巖茶中的上乘茶品 。

###其它資料參考###1、大紅袍非常耐泡，泡大紅袍可以選擇較高的水溫，水溫一般在98度到100度最好 。
2、泡大紅袍可以選擇紫砂茶具或者陶瓷茶具，這兩種茶具最適合沖泡大紅袍 。大紅袍的投茶量一般占據(jù)茶壺的一半就行 。也可以用杯子來泡大紅袍 ， 每克茶葉一般用25毫升的沸水來泡，一般采用高空沖水的方式將水沖入，要將杯子全部充滿，再用杯蓋將茶水表明的泡沫撇掉，蓋子燜泡一刻鐘就行 。

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