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普洱散茶怎么看好壞( 二 )

生活百科普洱茶


四、聞香氣
香氣要純正，且無異味、雜味 ， 好的生普香氣清揚，令人產生愉悅之感；好的熟普香氣溫和 。反之，品質較次的普洱茶，聞之令人不悅且刺鼻 。
五、品滋味
茶一定要入口去試，對口味益健康的茶，就是好茶 。
好的普洱入口后 ， 口腔滋味醇和飽滿，層次豐富 ， 苦澀味能快速消除，進而生津回甘，不會出現喉嚨干、舌頭發麻等不良狀態 。
茶主要還是靠自己的舌頭收獲來給予評價 ， 不管別人說得天花亂墜，自己覺得好喝，才是最重要的 。

###其它資料參考###【普洱散茶怎么看好壞】鑒別普洱茶的基本特征： 色澤褐紅 ， 條索整齊緊結，口感甘滑、醇厚、活順，喝來令人愉快舒適 。普洱茶的質量通常體現在普洱茶的外形和內質兩方面上：外形辨別：普洱散茶：一般分特級及一至十級普洱 。從外形上講：普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩，緊結（因采用大葉種為原料） 。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎的，嫩度越高的級別也就越高 。衡量嫩度看 3點： 1）芽頭多，毫顯，嫩度高 。2）條索（葉片卷緊的程度）緊結，重實，嫩度高 。3）色澤光潤 ,色澤光滑，潤澤的嫩度好 ， 色澤干枯的嫩度差 。普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；棱角整齊 ， 不缺變少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常 。表面有霉花，霉點的普洱茶均為劣質 。內質辨別：湯色：明亮，紅濃，紅褐色 。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅 ， 紅褐的湯色均為正常 。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質 。香氣：主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味 。霉味是一種變質的味道，使人不愉快 。陳香味是普洱茶在后發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣 。有的似桂圓香 ， 紅棗香，檳榔香等 ， 總之是令人愉快的香氣 。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻 。所以陳香味與霉味是不同的 。如有霉味，酸味，或其他異味 ， 香味等為不正常 。滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑 ， 甘甜 。指刺激性不強，沒有澀味 ， 口感很舒服 。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味 。
###其它資料參考###導語：現在市場上的普洱茶五花八門、良莠不齊 ，  要如何鑒別普洱茶的好壞呢?下面我就以熟普為例教教大家幾項基本的鑒別方法：
鑒別普洱茶好壞的方法一、看色澤
好的普洱茶外形色澤褐紅(俗稱豬肝色)，條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香 。
二、看嫩度
普洱散茶以嫩度劃分等級，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高，品質越好 。衡量嫩度的高低主要看四點：一看芽頭多少 ， 芽頭多、毫顯的嫩度高二看條索緊結、厚實程度，緊結、厚實的嫩度高三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高四看凈度，勻凈、梗少無雜質者為好 。
三、看茶餅松緊度
普洱緊壓茶外形要求松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常 。以青餅為例，一般3-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色5-7年，茶餅完整 ， 茶梗全紫7-10年，茶餅邊輕，邊緣掉粒，茶梗深紫10年以上，茶餅邊松 ， 葉際邊緣模糊 。
四、看湯色
俗話說：烏龍聞香，普洱賞色 。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色 。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素(TF)和茶紅素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質礎 。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分 ， 在發酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復合物，隨著普洱茶陳期延長，發酵時間的增加 ， 普洱茶中不溶性茶紅素復合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅 。茶湯泛青、泛黃為陳期不足的`表現，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶 。

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