新鮮鴨子火鍋怎么做好吃？
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食材：油 ， 生姜，干辣椒，鮮紅椒，鴨子
做法：
1、鴨肉需要把鴨頭鴨腳與肉分開 ， 這樣在炒的稍微更好炒一些 。鍋加入兩勺菜油，把油在鍋中燒到之后，先放入鴨頭鴨腳，防止油爆 。準備一勺食用鹽，在鍋中炒成金黃色，準備兩個八角，桂皮，鍋中炒香之后加入鴨肉 。
2、放入2-3勺食用鹽，在鍋中不停的翻炒，防止粘鍋，把鴨肉一直炒香 。鴨肉炒成這樣就已經炒香了 。然后放了生姜片 ， 干辣椒，在一起炒一下，把生姜片與辣椒的香味也炒出來 。全部炒香之后關小火，加入一勺甜醬，沒有的可以不放 。少許醬油上色 。顏色要做的重一些 。繼續煸炒 。
3、這個時候不需要開大火，最主要是把甜醬的香味炒出來，炒香之后加入少許料酒，開始大火，先加一勺水，可以蓋上蓋子稍微燜一下，一邊炒一邊悶 ， 這樣炒出來，味道會更好 。大概燜一分鐘左右，打開鍋蓋繼續炒 。
4、今天我們是做火鍋，所以這一次要加水 。加火鍋的湯，蓋住鴨肉就行了 。用大火燒開湯即可 ， 打開鍋蓋，然后放入大紅椒，少許胡椒粉，現在即可裝入火鍋當中 。
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紅油鴨子火鍋
1.準備食材
2. 中火，鍋里放少許油 ， 放入姜片，放入辣椒 ， 放入切塊的鴨 ， 爆炒 。
3. 爆炒至無水 ， 放入胡蘿卜，再放鹽，醋，醬油 。
4. 大火燜煮20分鐘后加入火鍋底料，海鮮圓子燜5分鐘，起鍋 。
5. 倒入電磁爐專用鍋 ， 放在電磁爐上，就OK了！
鴨子火鍋
做法和步驟詳細：
1、鴨塊洗凈去血水，用筷子夾出來 ， 免去殘留的浮沫 。
2、準備好調料 。
3、 蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好 。
4、先把鍋燒干 ， 然后倒適量油（熱鍋涼油），放入干紅椒、姜片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油 ， 放少量白糖，放香菇 。
5、香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒 。
6、雞塊上色后倒入或多點開水 ， 加入干紅椒、香葉、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒 。
7、鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鐘 。
8、黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開 。
9、切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味，煮的時間越久越入味 。
以上就是鴨子火鍋的做法了，可以在火鍋當中多加一些青菜，這樣子火鍋更好吃 ， 也能降火 。但是要注意的是，如果是綠色蔬菜最好在吃的差不多的時候再加入，因為綠色蔬菜會使火鍋的湯顏色變深，使鴨子湯的口感變差 。如果是白菜白蘿卜就不用注意這么多了 。
###其它資料參考###啤酒鴨火鍋做法介紹
今天我們為大家講解一下啤酒鴨火鍋的簡單制作方法 ， 相信很多朋友都聽過啤酒鴨這道菜 。那么今天我們就來講解一下詳細的制作流程 。
啤酒鴨火鍋的做法教程：
1、先將鴨子斬成小塊，約3厘米長 。(部分太肥的肉可以切下不要)
2、用冷水下鍋把鴨子焯一道水 。這樣可以除油膩味道 。
3、鍋先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣醬 ， 火鍋底料炒香 。
4、下入鴨子翻炒一會，然后加入1瓶啤酒，再加些湯 ， 加一點鹽 。
5、再轉入高壓鍋壓4分鐘就可以了，轉高壓鍋是為了快點 。也可以用繼續用小火來煮，慢慢煨的話要20分左右 。
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