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火鍋鴨怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科鴨子


6、壓好再倒入火鍋盆就OK了 。再搭上各種鐘意的蔬菜肉食等 ， 一道好吃的啤酒鴨火鍋就做好了，現在可以享用了 。
啤酒鴨火鍋成品圖：
啤酒鴨子火鍋的做法小技巧：
鴨子焯水時一定要冷水下鍋，這樣才能去除多余的油漬，使鴨子沒不那么油膩 。
這道好吃的啤酒鴨火鍋做法進學簡單易學，在家中就能輕易的完成 。喜歡的朋友現在可試做一下喲，記住鴨子一定要焯一道水 。
###其它資料參考###需要材料：鴨肉、啤酒、干香菇、土豆、腐竹、西蘭花、豆腐皮、黑木耳、青筍、生姜、黃酒、陳皮、草果、豆瓣醬、八角、雞精、蠔油
1、將鴨肉放鍋里焯水，放姜片，多放點黃酒，殺腥，焯好備用
2、準備姜片、蔥段、香葉、丁香、陳皮、八角、草果、豆瓣醬、啤酒
3、熱油鍋下蔥姜大料炒香，然后下焯好的鴨子煸炒出油
4、放生抽炒一炒，再放點老抽炒一炒上色
5、炒到鍋里干干的沒油沒水，加入啤酒
6、煮開后倒進砂鍋里，下入香菇，大火燒開轉小火，燉一個半小時
7、準備鍋底蔬菜，放青筍、西蘭花、木耳、豆腐皮、腐竹、土豆
8、把燒好的鴨子倒進蔬菜上，加開水等兩三分鐘就可以吃了

###其它資料參考###一、鴨子火鍋怎么做好吃
1.鴨子的處理
準備一口大鍋，將鴨子清洗干凈過后就可以將鴨子放進鍋內，再加冷水大火燒開 。水沸騰后將火調??，撇去浮沫，一直只e鋇窖甲癰帳斕庵駛故嗆苡駁氖焙蚶壇鲅甲?。注意煮過鴨子的湯不要丟棄，后續也會用到 。將鴨子按個人喜好切成小塊，一般4厘米左右就可以了，這樣鴨子就準備好了 。
2.鍋底的準備
起鍋燒油，下入姜片、辣椒圈、郫縣豆瓣醬等翻炒均勻，喜歡吃辣的可以再加一些辣椒油，再加入葷油、大蒜和花椒繼續翻炒 ， 有香味后加入鴨子高湯，沸騰后放入鴨肉塊燉煮十分鐘左右，加入鹽、糖、未經等調味料，最后加入啤酒增香 。這樣鍋底就完成了，把蔥姜蒜花椒等過濾掉 ， 將鍋中食物放入火鍋內，開火煮開就可以吃了 ， 一邊吃鴨肉還可以煮一些配菜，如土豆片、萵苣片、金針菇等 。后續鍋中水不夠時加水或者鴨子高湯皆可 。
二、鴨子火鍋需要的材料
材料方面，選鴨子沒有特殊的講究，一般從市場買來的白條鴨就可以，方便處理 。上面做法中鴨子火鍋的材料都可以依據個人口味增添，但是鴨子火鍋最重要的材料是郫縣豆瓣醬，可以去除鴨子的腥味，是不可缺少的，其次火鍋中加入啤酒也會讓鴨子更加可口 。
怎么樣，看完上述做法和材料介紹是不是感覺鴨子火鍋很簡單呢?是不是躍躍欲試了呢?鴨肉是一種健康的肉類，營養豐富，有其獨特的風味，料理好了完全不輸其他更加昂貴的肉類
###其它資料參考###鴨火鍋的用料
鴨 半子只3/4斤姜 數片料酒 適量生抽 適量花椒 20粒左右八角 2/3個桂皮 一塊香葉 3/5片干辣椒 隨意（不吃辣可不加）郫縣豆瓣醬 適量黃豆醬 適量老干媽 適量勺大蔥半根 切斷洋蔥 隨意芹菜 隨意蔬菜 若干熏料： 小川椒（紅、綠） 隨意調和油 適量生抽 適量蒜末 隨意香菜、香蔥末 隨意
鴨火鍋的做法步驟
步驟 1
鴨肉斬塊洗凈，鴨肉和冷水同時放入鍋內大伙燒開5/10鐘 。撈出放入溫水中清洗干凈備用 。
步驟 2
炒鍋放入食用油燒熱 ， 倒入控干水的鴨肉煸炒，炒到鴨肉沒有水份時放入依次放入姜片、花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒、蔥段煸炒出香味倒入料酒、生抽翻炒，依次放入適量郫縣豆瓣醬、老干媽、黃豆醬繼續翻炒出香味倒入適量開水燒開，調小火燉20分鐘左右直到鴨肉燉熟入味收汁至少量湯汁 。

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