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煎蛋要多久就熟( 二 )

生活百科雞蛋


在做的時候 ， 油：鍋熱后再加入油，油熱至出現小泡泡，再加入蛋，這樣才會比較香脆 。鍋：建議使用不粘鍋，鍋底有少許凹陷的比平底鍋更容易翻面 。蛋：雞蛋先打在碗內再下鍋 ， 如果把雞蛋直接打入鍋里，蛋白容易黏著周圍 。
###其它資料參考###1、早餐機煎雞蛋5-10分鐘就可以 。
2、不過小的早餐機 ， 每次只能煎1個蛋，而且煎雞蛋的方法超級簡單滿手香機煎雞蛋，打開開關，把油刷好放入雞蛋蓋好蓋子，3分鐘左右翻面放佐料再蓋好蓋子2分鐘就做好了 。
###其它資料參考###-
1、倒油下鍋，量比攤開的雞蛋稍大 。
2、看到油冒煙了，數5下，把雞蛋倒入鍋中，雞蛋不要調散了，可以撒一點點鹽在雞蛋面上 。
3、看雞蛋一面稍微凝固了（注意不要胡了），用鍋鏟將雞蛋翻面 。重復這個步驟 。
4、如果吃得嫩點，看蛋清和蛋黃不會流出來就可以出鍋了；吃的老點可以等雞蛋稍微呈金黃色再出鍋 。
5、火腿如果是開袋即食的就不用加熱，如果是生的可以稍微煎一下 。
PS：如果有條件 ， 可以在三明治里加些黃瓜和千島醬或色拉醬 。
###其它資料參考###煎雞蛋
材料
雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1.平底鍋中涂上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈） 。
2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）里，調成小火慢慢煎到底部定型 ， 均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可 。
超級啰嗦：
**煎好的雞蛋可做為早餐和面包搭配，加入黃瓜片 ， 西紅柿片和奶酪片一起食用 。我推薦光明牌的片狀低脂奶酪，另外，超市中出售一種真空包裝的三元牌的名為北京干酪的，味道也相當相當好 。
**市面上能買到很多形狀的煎蛋模子 。實在沒有可用洋蔥來做：將洋蔥橫向切開，用手輕撥即能形成一個圓圈，用這個辦法還能使煎好的雞蛋帶有一股的洋蔥的清香味 。
**不喜歡吃單面煎的雞蛋 ， 就用鏟子將雞蛋翻一個面，再煎15秒鐘就可以了哈 。
煎雞蛋的小竅門
[竅門01]煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得亮黃好看 ， 油也不易濺出鍋外 。
[竅門02]鍋內油熱后，將雞蛋打入，在其處于半凝固狀態時，灑幾滴熱水在蛋的周圍和面上 。這樣煎出來的雞蛋，個勻完整，色澤白亮，口感嫩滑 。
[竅門03]用平底鍋煎，要記住最重要是熱鍋冷油(這樣不會粘鍋，蛋形好)，先用大火把鍋熱干，鍋熱后把油倒下去，火關小些，把鍋子里的油晃均勻，然后馬上就可以把蛋打下去了，火再關小點，蛋清變白后 ， 小心的給它翻身，生熟程度就看你自己喜歡了 。
單面煎雞蛋應盡量少吃
不少到餐館吃早飯的人，都會隨餐點一份“單面煎蛋”，覺得這樣吃起來更加鮮嫩 ， 而且能吸入更多營養 。所謂單面煎蛋，是指煎雞蛋時只煎一面 ， 蛋黃呈“糖心”的蛋 。然而最近，美國的一項研究發現，在沒有煮熟的蛋中 ， 含有對人體有害的細菌 。
為此，美國政府已經決定 ， 今后要在蛋殼上貼出警示，提醒民眾蛋中含有細菌，一定要將蛋煮熟，否則會引起嚴重疾病 。
而且，需要特別提醒的是 ， 煎雞蛋也要盡量少吃，尤其是單面煎蛋 。不僅蛋黃一面容易殘留致病菌，貼著鍋的一面經煎炸后容易變焦 ， 變焦的雞蛋可能含有致癌物苯并比 。而且，經常吃煎蛋容易使油脂攝入過量，誘發高血脂和脂肪肝 。這些說法決非危言聳聽 。首先，生雞蛋容易被致病菌污染 。因為雞蛋是由雞的卵巢和泄殖腔產出的 ， 而卵巢、泄殖腔的帶菌率很高 ， 所以蛋殼表面，甚至蛋黃都可能被細菌污染 。在顯微鏡下可以觀察到 ， 雞蛋的外殼布滿小孔，這些小孔的直徑比致病菌要大幾十倍乃至幾百倍 。因此，雞蛋隨時可能被病原體侵入 。如果食用了這種雞蛋，人可能會出現畏寒、發熱、惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒現象 。

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