9、抑制動脈硬化
###其它資料參考###選購西湖龍井茶時，要一摸、二看、三嗅、四嘗，根據自己的需要，比如用途、經濟實力和喜好來挑選 。
龍井的挑選技巧：
一摸，判別茶葉的干燥程度 。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力一捻即成粉末，則干燥程度是足夠的若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮 。干燥度不足的茶葉 ， 比較難儲存，同時香氣也不高 。
二看，看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等 。
三嗅，嗅聞干茶的香氣高低和香型 ， 并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的氣味 。
四嘗 ， 當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯審評 。取3~4克龍井茶置杯或碗中 ， 沖入沸水150~200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味 ， 后評葉底 。
龍井陳茶與新茶區別：
高檔西湖龍井新茶較有光澤，陳茶色澤較灰暗 。若在新茶中摻入陳茶，則干茶的整體色澤較花雜但摻入經冷藏的陳茶，常由于色澤較綠，兩者有時也分不清，若開湯審評，則有助于辨別 。還有春茶和夏秋西湖龍井茶的區別 。春茶特級外形扁平光滑，芽長于葉，色澤嫩綠，湯色嫩綠明亮，清香滋味清爽或濃醇葉底嫩綠 。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠向青綠、墨綠轉化 ， 茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙香味由嫩爽轉向濃粗葉底由嫩芽轉向對夾葉 。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀 ， 葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多 。
###其它資料參考###西湖龍井的鑒別： 西湖龍井外形扁平直 ， 手感光滑，葉細嫩、條形整齊、寬度一致 ， 色澤翠綠或綠黃色，一芽一葉或二葉，芽長于葉，一般長為３厘米以下 ， 芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片 ， 葉形相對瘦小、易折易碎，含水量在６％以下 。泡于湯中 ， 嫩芽成朵，交錯相映，清香甘醇，香溢久遠 。西湖龍井采制講究早、嫩、勤 。炒制要三道手工工序，每５００克一級西湖龍井約需３６０００個清明前茶葉嫩芽才能制成 。假冒“西湖龍井”的“浙江龍井”顏色發黃，葉片較寬，長相壯實，香氣能猛地聞到，但不長久 。另外，一些假冒龍井帶青草味，夾蒂較多，手感粗澀，無龍井茶清香味 。
###其它資料參考###1、外表：好的西湖龍井呈扁平狀，茶葉緊實光滑，完整度高，顏色翠綠，有光澤感，茶葉干凈，葉子纖細鮮嫩 。茶葉較小，沒有茸毛 。反之，茶葉松散，制作粗糙 ， 茶葉呈枯黃色，茶葉筋脈明顯 。
2、沖泡：好的西湖龍井茶湯嫩綠，清澈透亮 ， 且沒有沉淀物；茶香清新，香氣四溢持久，帶有淡淡的栗香；茶葉慢慢在茶杯中舒展 ， 葉底翠綠明亮 。反之，茶湯渾濁 ， 杯底沉淀物多；茶中帶有苦澀味；葉底渾濁 ， 泛紅 。
3、口感：好的西湖龍井，口感香甜，茶味濃郁醇厚，入口回甘，有層次感，飲完口中還會有淡淡的茶香味 。反之，飲用時會有一種干澀感，茶香淺淡，入口苦澀，飲完口中茶香味淺淡 ， 留香時間短 。
###其它資料參考###1.外形特征：
干看茶葉外形 ， 以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等 。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品 。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次 。
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