大頭菜能炒什么 _大頭菜

大頭菜和什么一起炒好吃？

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卷心菜半個，雞蛋3個，大個西紅柿1個，1勺生抽，半勺雞精，蔥、蒜適量，鹽半勺。
做法步驟
第一步:卷心菜用手撕成大塊，用水清洗干凈，然后再用淡鹽水浸泡5分鐘，這樣可以起到殺菌的作用。
第二步：西紅柿洗干凈，一刀切成兩半，然后再切成片備用。
第三步：蔥、蒜切碎備用。
第四步:碗里磕入三個雞蛋打散攪勻備用。
第五步:鍋里加適量的油，轉一下鍋使鍋里大面積都能粘上油，油熱倒入雞蛋液，轉一鍋把雞蛋煎成稍厚一點雞蛋餅，然后用炒菜產把雞蛋鏟成跟手撕卷心菜大小的塊，盛出備用。
第六步:鍋里加適量的油，油熱下入蔥、蒜炒香，接著倒入西紅柿翻炒至變軟。
第七步:接著倒入卷心菜，大火翻炒至變軟，下入煎好的雞蛋翻炒，接著加入1勺生抽，半勺鹽，1勺雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
這道菜就做好了，卷心菜搭配上雞蛋和西紅柿能使營養更豐富，雞蛋和卷心菜都均勻的裹上了西紅柿的湯汁，吃一口鮮香美味，特別下飯，我家每次做，都吃光盤。

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火爆大頭菜
1、食材：大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末
2、做法：將大頭菜洗凈去除多余的葉子，和比較硬一點的部位，以免影響之后的口感，大頭菜在處理的時候盡量不要選擇用刀具去切，可以選擇用手直接將大頭菜掰成小塊，這樣做的大頭菜的口感比較好，而且在烹制的時候也比較入味。首先鍋中加油燒熱，將花椒辣椒至于油鍋中爆香，等香味溢出之后將辣椒全部盛出，以免后期食用的時候辣椒的成分比較多，等將辣椒處理干凈之后將大頭菜倒入大火烹炒，在出鍋之前加入耗油和蒜末翻炒均勻加鹽即可出鍋食用
小貼士：大頭菜在切制的時候盡量不要借用刀具以免影響口感烹炒的時候直接用大火烹炒，這樣大頭菜的口感比較好，耗油的成分要比較少，以免掩蓋大頭菜自身的味道

###其它資料參考###材料：腌制過的大頭菜500克（覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的）、蒜蓉、鹽、香油。
做法如下：
1、大頭菜切細條，泡在冷水里，中途換3次水。
【大頭菜能炒什么】2、泡到沒有了咸味，淋干水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。
5、最后滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。
7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣
8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小訣竅：
1、我個人覺得腌過的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由于太咸了，要泡到咸味沒有了，像炒菜一樣，炒著吃。
2、用來配白米粥特別好吃。因為腌過了畢竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒著吃。
3、如果喜歡細一些，就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點，吃起來有嚼勁。
###其它資料參考###1、爆炒大頭菜
（1）用料：大頭菜1個、干紅辣椒4個、麻椒適量、大蒜4瓣、鹽3克、雞精2勺、生抽2勺、老抽1勺
（2）做法：油熱先放蒜，炒10秒后放入辣椒、麻椒。大頭菜提前洗好，撕開，放入大頭菜炒至微微變軟狀態，加入生抽、老抽、雞精、鹽，大火翻炒3分鐘就稱出裝盤。