怎么去除茶的澀味 _茶葉_經(jīng)驗(yàn)啦

怎么去掉茶葉里面的苦澀味？

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1、水溫
通常情況下，芽葉細(xì)嫩者，水溫宜低，在85度上下；葉子偏成熟者，水溫宜高；焙火類的茶，水溫宜高。水溫影響到茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出，茶湯溫度影響到香氣和滋味的呈現(xiàn) 。滾開的沸水常常會(huì)破壞茶葉中的維生素C等成分，加速茶中咖啡堿、茶多酚的析出，茶味容易苦澀。
2、茶葉量
投茶量太大，茶水比太高，自然會(huì)加重茶湯的口感。泡茶時(shí)間的掌握上，如果悶泡的時(shí)間過長，出來的味道可能就會(huì)濃澀點(diǎn)、苦一些了。
3、泡茶器具
密度高的茶具（如白瓷蓋碗）泡出的茶香味比較清揚(yáng)，密度低的茶具（如紫砂壺）泡出的茶香味比較低沉；蓋碗能夠迅速入水、出湯，幾乎不壓茶；而紫砂壺，加水、蓋蓋、出水，若泡久了、壓久了，苦澀感自然也就出來了。
擴(kuò)展資料
品茶過程中最忌諱茶葉的六種味道
1、青味
青味是自然界植物具有的原味。茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足，當(dāng)然還有其他的原因：
（1）栽培管理時(shí)，氮肥過多，茶葉呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味。
（2）茶葉制作過程中，日光萎凋或攪拌不當(dāng)以致發(fā)酵不足造成青味。
（3）茶青在室內(nèi)萎凋是室溫過低，濕度太高，茶葉中走水不暢，以致發(fā)酵無法正常進(jìn)行。
2、苦澀味
對于茶的苦澀味應(yīng)視其具體情況加以區(qū)分。因?yàn)椴枞~本身就會(huì)存在苦澀味，主要看其在入口后是否快速化開。如果一直散不開的話，則可能是工藝欠佳所致。出現(xiàn)苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當(dāng) 。
【怎么去除茶的澀味】3、悶味
茶的悶味，有三個(gè)說法：黃悶味、水悶味、紅悶味。
（1）黃悶味是指鮮葉堆積發(fā)熱，烘焙出現(xiàn)蒸葉現(xiàn)象，揉捻、包揉時(shí)間偏長造成真空層。
（2）水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時(shí)曬青，或在殺青前，為了提高葉溫，促進(jìn)發(fā)酵，悶堆，做青走水不足。
（3）紅悶味是指包揉時(shí)茶葉在包袋中悶積時(shí)間較長而產(chǎn)生的味道。
4、焦味
茶味的焦味，應(yīng)該是殺青和烘焙不當(dāng)造成。茶葉在殺青過程中，溫度和時(shí)間把握不當(dāng)，致使溫度過高、時(shí)間過長，制造出來的成品即有焦味。而溫度過低、時(shí)間不夠，茶葉色澤灰黃不具油光，茶湯淡而無味或有腐木味。
5.淡味
茶葉淡而無味，主要原因是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過度或揉捻不當(dāng)所致。夏暑茶或者冬茶相對會(huì)淡?。矣晁顯繅不嵩斐燒逍緣牡∥?。
6.霉味
茶葉久置或存放不當(dāng)，吸收空氣中的水氣，滋生菌類，變潮而出現(xiàn)霉味。茶葉因此變質(zhì)、變味，失去了獨(dú)有的香味特性。

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茶澀處理方法：
在泡茶時(shí)候放入一些冰糖，可以去除澀味，不過這個(gè)會(huì)去掉茶的本香；
在泡茶時(shí)候放入一些花瓣，比如菊花或者玫瑰等，可以增加香氣；
不苦不澀不是茶，一般喜歡原味的就要接受茶澀，這是茶的正常味道。
茶簡介：
茶，屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達(dá)1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在中國長江流域以南地區(qū)廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長出4-5個(gè)葉的嫩芽，制作茶葉質(zhì)量非常好，屬于珍品。廣泛流行于世界的保健飲品，起源于中國。