3 ， 用勺子的背面擠壓或搗碎豆子，把豆子都搗碎成泥狀 ， 這時被搗碎的豆子有一點干 ， 可根據個人的口味加入適量的白糖，充分攪拌使白糖與豆子泥充分的融合在一起 ， 晾涼的時候就成紅豆餡了 。
如果是想做紅豆沙，煮豆方法和做紅豆餡差不多，所不同的是將煮熟的紅小豆搗碎，同時準備一細籮篩，將搗碎的小豆一點一點從篩中過濾 ， 這樣就做好了無殼的紅豆沙了 ， 加糖放涼即可使用 。
（也可以在炒鍋里加些油，把放涼紅豆沙放在鍋里炒一下，邊炒邊翻以防湖底，出鍋后加糖拌勻 ， 這樣做出的紅豆沙色澤會更明亮，口感也會更香甜味美）
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