3、接著將炒鍋加熱，待炒鍋預熱后，加入食用油，再放入蔥姜末炒香，最后才放入黃豆醬煸炒 。
4、先將豬肉餡放置碗內(nèi)，然后放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，再用筷子均勻攪拌 。
5、待攪拌均勻后，再放入一塊濃湯寶，再繼續(xù)攪拌均勻 。
6、最后再將茴香切碎，然后加入肉餡中均勻攪拌即可 。這就做好了 。
###其它資料參考###俗話說得好“好吃不過餃子”，冬天吃餃子，我家最愛做茴香餡的 ， 茴香性溫，不僅能調(diào)虛寒，也能調(diào)實寒 ， 外咸寒邪的時候，吃茴香可以散發(fā)風寒 ， 很適合體質(zhì)虛寒、平時比較怕冷的朋友食用，我媳婦就特別怕冷，經(jīng)常手腳冰涼，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多貴 ， 我都會經(jīng)常買回來包餃子給媳婦吃 。
茴香正如其名，有一股濃濃的香味，喜歡吃的人特別愛吃，不喜歡的人聞到味都會皺眉頭，用它來包餃子 ， 營養(yǎng)又鮮美，一起來看看我是怎么做的吧：
【茴香餃子的做法】：
1.準備一大盆清水加入適量鹽攪拌化開，放入摘干凈的茴香苗浸泡15分鐘，鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘留的蟲卵 ， 并使茴香苗保持翠綠 。
2.豬肉剁成肉餡，加入適量生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥花、姜末、胡椒粉、烤肉醬攪拌均勻后再磕入一個雞蛋 ， 再分多次倒入適量清水將肉餡攪拌上勁后，放冰箱腌制10分鐘 。
3.和餃子面 ， 五百克的面粉中磕入一個雞蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉攪拌均勻后揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜放一邊醒發(fā)備用 。
4.再把茴香苗控干水分后切成細末，放入腌制好的肉餡中，加入適量的植物油，攪拌均勻備用 。
5.用自己喜歡且擅長的手法將餃子包起來就可以了，煮餃子時要多放一點水，加入一勺鹽，可以防止餃子粘連破皮 。
嘮叨幾句：
1.不管包什么餃子，和面的時候加入一個雞蛋和適量淀粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看 。
2.調(diào)茴香餡餃子時 ， 不要加香油和五香粉等香辛味重的調(diào)料，會掩蓋茴香本身的香氣 。
3.調(diào)茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養(yǎng)成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調(diào)餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口 。
4.肉餡加入調(diào)味料攪拌上勁后，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固 ， 包的時候不出水，煮出的餃子又多汁 。
###其它資料參考###做茴香餃子最主要是和面和餃子餡 。
將新鮮茴香擇洗干凈 ， 瀝干水 。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌3-5分鐘 。將腌好的茴香擠水 。剁肉餡 。蔥、姜切末；炒鍋中的油加熱后，放入肉末翻炒，待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻，加入黃醬炒出醬香味后 ， 出鍋放涼 。將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽 ， 拌勻，待用 。
和好面團，蓋保鮮膜餳10分鐘；將餳好的面團搓成長條切成大小均勻的小劑子；搟好餃皮 。將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然后從下往上的打摺、捏緊 。包好的餃子下面撒些干面，防止粘連；鍋中水放少許鹽，大火燒開 ， 下入餃子，用漏勺輕輕推動 ， 防止餃子粘在鍋底 。蓋在鍋蓋，大火煮開后 ， 加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重復2次即可 。
茴香餡餃子的兩大竅門：和面要軟，吃菜餡餃子的菜和肉比例應該是3：1 。也就是3斤菜，一斤肉 。一定要等肉餡放涼了再放茴香，不然會出水 。
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