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牡蠣干和什么一起炒好吃( 四 )

生活百科牡蠣


7、下絲瓜翻炒，加點水 。
8、炒至絲瓜變軟即可，加入適量鹽耗油雞粉調味，海蠣干燒絲瓜就完成了 。

###其它資料參考###牡蠣干
泡發后 ， 可以做很多的菜 ， 主要看你的口味如何，簡單的比如青椒炒牡蠣什么的，青椒有很多的維生素D ， 牡蠣的含鈣量自然不用說，二者是絕配 。不過一般都是用于煲湯，這是因為泡發的牡蠣口感上不是那么好 。
###其它資料參考###牡蠣是一種常見的海產品，這種食物在我國的分布很廣，肉質可以吃，牡蠣肉含有豐富的維生素b2，另外含有鈣鐵錳鎂等微量元素，值得一提的是，牡蠣含有人體需要的多種氨基酸，但很多人不知道干牡蠣怎么做來吃，因此下面介紹幾種非常好的吃法 。
第一、牡蠣豆腐
材料
牡蠣內酯豆腐一盒郫縣豆瓣醬一小勺蒜泥一小勺淀粉適量綠蔥末鹽雞精
做法
（1）鍋內放少許油把蒜泥煸炒出香味兒后放入一勺豆瓣醬在炒一下
（2）炒好豆瓣醬后放入熬好的高湯（濃湯寶也行），接著把內酯豆腐切塊放入湯里湯一定得蓋過豆腐
（3）開鍋后把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右，接著用淀粉勾芡倒入鍋里，在放入鹽和雞精調味，最后撒上一些綠蔥末，完成！
第二、清炸牡蠣
材料
鮮牡蠣肉，鹽，料酒 ， 生粉，雞蛋，面包糠 ， 花生油，番茄醬
做法
1.鮮牡蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里
2.加少許鹽、料酒腌制片刻
3.雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用
4.將牡蠣逐個裹上生粉 ， 然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠
5.鍋內注油，燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸
6.撈出控凈油，待油溫升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控凈油裝盤即可
第三、牡蠣湯
材料
用料牡蠣150克，酸菜100克，老姜10克，味精、鹽、香油、青蔥各適量 。
做法
1、牡蠣洗凈瀝水，酸菜、老姜切絲，青蔥切末備用 。
2、湯鍋內加水燒至滾沸，先放入酸菜絲汆燙以減少酸咸味，然后放入牡蠣焯一下撈起，用清水沖涼 。
3、另取一湯鍋，注入冷水，放入燙過的酸菜，加姜絲及味精、鹽調味 ， 煮至滾沸后放入牡蠣繼續煮至再度滾沸即熄火，食用前加入香油及蔥花即可 。
第四、牡蠣粥
材料
材料白米1杯，牡蠣150克，肉絲112克，紅蔥酥半杯調味料(1)料酒1大匙(2)水8杯，鹽1茶匙 ， 胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開 ， 改小火煮到熟軟 。
2、牡蠣洗凈，燒開半鍋水并加入調味料(1)，將牡蠣汆燙過撈出 。
3、紅蔥酥和肉絲加入粥內同煮，加鹽調味，再放入牡蠣，一煮滾即熄火，撒入胡椒粉即可盛出食用 。
###其它資料參考###干蠔用溫水泡一下就可以煮了,不用怎么刻意去洗的.
因為生蠔開出來的時候已經是干凈的,就是在晾干的時候表面有些沙塵.所以用溫水沖洗,適當泡一會就ok.牡蠣俗稱海蠣子，大連是中國太平洋牡蠣主產區之一 。牡蠣味美肉細，營養價值很高，鮮牡蠣湯素有“海中牛奶”的美譽 。牡蠣干肉中含有蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘 。
牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克 ， 牡蠣干40克，醬油100克 ， 黃酒20克，精鹽適量 ， 白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許 。
制作：1．瘦豬肉（略帶點肥肉）切成塊 ， 放入涼水鍋中，上火燒沸 ， 用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段 ， 牡蠣用水泡開；

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