第3步對循環系統的作用 。
實驗表明，白果二酚500mg／kg對兔有短暫的降壓作用 。白果二酚有組胺釋放作用、引起毛細管通透性增加，導致水腫 ， 此作用又為撲爾敏所對抗 。
第4步對自由基的清除作用 。
銀杏外種皮水溶性成分能清除在有氧存在下黃嘌呤氧化酶系統產生的超氧自由基，抑制化學發光；實驗里 ， 老年小鼠口服12天后 ， 能阻止脾臟組織的老年色素顆粒形成，并使已形成的色素顆粒變得分散，數量減少 。
第5步止帶濁，縮小便 。
現代醫學研究發現猥白果有收縮膀胱括約肌的作用 。對于小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁，遺精不固等病癥 ， 有輔助治療的作用 。
第6步抗衰老 。
經常食用白果 ， 可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發 ， 延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴 。
第7步其他作用 。
新鮮白果中提出的白果酚甲，對離休兔腸有麻痹作用，使離體子宮收縮，對蛙心無影響 。白果種仁含無氮的中性成分 ， 給小鼠皮下注射6mg/13g，半小時后可致驚厥，延髓麻痹，隨即呼吸、心跳停止而死 。舊說其中含氫氰酸，能鎮咳并致中毒 ， 但未能檢得氫氰酸的存在；也有說不能證明白果中含有對小鼠引起驚厥的物質 。白果肉尚有收斂作用 。
文章插圖
工具/原料
土母雞 (500克)
白果（去殼） (100克)
海帶結 3個
香菇 2塊
生姜 一根
大蔥 一根
胡椒 5顆
鹽 適量
料酒 適量
食用油 適量
方法/步驟
雞洗凈瀝干水分，斬成約4cm見方的塊
白果去殼，香菇、海帶結水發好洗凈，姜切片
小鍋燒水，水開后把去殼白果放入水里煮2-3分鐘
煮好后白果外的那層衣就脫了 ， 把衣去掉
把斬好的雞放到開水里焯一下 ， 去掉血水洗凈瀝干
炒鍋放一點油，雞油、豬油或色拉油都可以，但不要放菜籽油
把雞、蔥、生姜放入鍋里爆炒一下，（多了這一步 ， 雞在燉的時候不易碎）
炒到雞皮微出油，放入1升左右的水
大火煮到翻滾約煮5分鐘左右，邊煮邊打去面上的浮沫
倒入高壓鍋 ， 依次放入香菇、碾碎的胡椒、1/4勺料酒，待高壓鍋上汽后，關小火壓15分鐘左右 。（多了這一步能使雞肉嚼起來不綿）
冷卻后 ， 打開高壓鍋把蔥撿去，倒入砂鍋燒開后小火慢燉2小時左右，放入白果、海帶結、放1/4勺鹽燉到白果、海帶熟 。
###其它資料參考###可以
冬季嚴寒干燥，不少人容易咳嗽 。此時喝一碗湯清肉嫩，清香味美的白果燉雞，就能溫肺益氣、治療咳嗽 。
白果就是銀杏的種仁，味甘、微苦 ， 性溫，有小毒 。明代李時珍曾說它：“入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便 ?！彼€是具獨特風味的果品，熟食口感軟糯、味道甘美，可食藥同源，常與動物類食物燉、燒、煨、蒸食 ， 白果燉雞就是其中的代表 。
具體制作方法如下：白果先用溫水浸泡2—3小時 ， 之后去掉表皮和胚芽 。然后將宰殺好的雞砍成塊在沸水中氽過，取出在清水中沖洗干凈放進砂鍋加入適量清水 。再將浸泡后的銀杏放入砂鍋內，大火煮沸后 ， 撇去浮沫，關至小火，小火慢燉即成 。咳嗽發熱、呼吸不暢等患者都可食用 。
要注意的是，白果有小毒，每次食用以10—15克為宜 。如果出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀 ， 應立即到醫院就診 。此外，身體虛寒者也不宜食用 。
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