發好面多久可以蒸饅頭 _饅頭

面發好后要揉多久才能蒸饅頭？

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面發好后需要揉三五分鐘，并且不粘手后即可蒸饅頭。
在蒸饅頭的時候需要冷水下鍋，也就是需要將饅頭在水開前放入蒸籠上，然后開大火，如果在水燒開之后蒸饅頭，或者一直用大火，饅頭會變成死面，蓬松不起來，從而影響饅頭的口感。
饅頭在北方有些地方也稱“饃”等，在浙江溫州又被稱為“實心包” 。其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的面粉或數種面粉為主料，除發酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生產花色饅頭），經過和面、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。

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如果在高溫天氣或者夏天溫度比較高的話，饅頭一般發酵2-3小時左右就可以蒸了；如果在低溫天氣或者冬天溫度比較低的話，饅頭一般發酵5-6小時左右就可以蒸了，發酵時要把面團放在溫水旁促進其發酵才可以。
生活中，需要通過判斷來斷定面團是否發酵好了，如果手把面團的時候可以有一尺多高而不斷，同時用手將面團打開，看到里面有很多的蜂窩狀的孔隙結構。并且，用手捏面團感覺不是很硬，但是也不是很軟。可以聞到面團有一股發酵的氣味，這說明面團已經發酵好了，可以用來蒸饅頭了。
一般蒸饅頭需要15分鐘，也就是說15分鐘后饅頭就熟了。如果家中做的饅頭比較大的話，可以適當延長一下蒸饅頭的時間，確保能夠把饅頭蒸熟，沒有蒸熟就需要繼續把饅頭蒸一段時間。
###其它資料參考###如果在高溫天氣或者夏天溫度比較高的話，饅頭一般發酵2-3小時左右就可以蒸了；如果在低溫天氣或者冬天溫度比較低的話，饅頭一般發酵5-6小時左右就可以蒸了，發酵時要把面團放在溫水旁促進其發酵才可以。
一般蒸饅頭需要15分鐘，也就是說15分鐘后饅頭就熟了。如果家中做的饅頭比較大的話，可以適當延長一下蒸饅頭的時間，確保能夠把饅頭蒸熟，沒有蒸熟就需要繼續把饅頭蒸一段時間。

###其它資料參考###視情況而定，正常一小時左右。發面具體的時間與酵母的活性、數量、水溫、發酵時的環境溫度都有一定的關系。一般酵母的活性越強、數量稍微多一些，和面的水溫稍高一些，環境溫度高一些都會加快發面的速度，但是都不能過度，否則會破壞酵母的活性，一般發面需要一小時左右，建議發面成功最好是看面團發起來的體積，而不要單純發酵的時間，面團體積發到兩倍了，基本上就是發好了。
二次醒發和一次醒發一樣，不能用時間來斷定是否成功，因為溫度、濕度、面團的軟硬程度都會有影響，一般二次醒發面團的體積膨脹到1.5倍大?。?面團變大變輕，表皮有點發粘就說明二次醒發成功了。
著作權歸作者所有。蒸饅頭回縮可能與食材、用料配比、揉面程度、環境溫度等原因有關。1、選擇質量較好的中筋面粉和高效酵母粉，比例為100:1，用溫水先將酵母溶化，再和面粉混合。2、手工揉面最好不要低于500下，盡量將面團中的氣泡都揉出來，切面不見氣泡空洞是最好的。3、要把面團發酵成功，溫度的控制很重要，溫度太高會導致酵母失活，面團發到兩倍大即可。4、二次醒發也是很重要的，饅頭做好后不能馬上蒸，要二次醒發20分鐘左右才能放進蒸鍋蒸。