發(fā)菜泡發(fā)多久 _發(fā)菜

干發(fā)菜一般需要泡多久？

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干發(fā)菜一般需要泡兩個小時。干的發(fā)菜要食用前是需要先泡發(fā)的，在食用前，應先用溫水浸泡2小時左右，去雜質(zhì)，洗凈后輕輕揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹調(diào) 。
發(fā)菜，藻類植物中藍藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類。細胞全體呈黑藍色。可食用發(fā)菜貼在于荒漠植物的下面，因其形如亂發(fā)，顏色烏黑，得名“發(fā)菜”也被人稱之為“地毛” 。藻體毛發(fā)狀，平直或彎曲，棕色，干后呈棕黑色。往往許多藻體繞結(jié)成團，最大藻團直徑達0.5米。單一藻體干燥時寬0.3～0.51毫米，吸水后粘滑而帶彈性。

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1、泡發(fā)：用溫水浸泡2小時左右，去雜質(zhì)洗凈后輕輕揉擦，使其松散再用清水漂洗，然后烹調(diào) 。注意事項：干的發(fā)菜需要2個小時溫水浸泡。
2、吃法：在食用前，應先用溫水浸泡2小時左右，去雜質(zhì)，洗凈后輕輕揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹調(diào)作菜肴脆滑細嫩，細嚼有聲，別有風味，清香宜人，多與鮑魚、干貝、蝦仁、雞鴨魚丸等燒湯炒燴，如與蝦米，雞蛋同炒或切成小塊作為冷盤或摻入肉糜內(nèi)做丸子或用油皮卷上發(fā)菜，掛糊后放入鍋內(nèi)油炸成發(fā)菜卷與冬菇、熟筍及綠葉菜等菜燒入素席等等發(fā)菜也多用于制作花色菜的輔助材料。
###其它資料參考###發(fā)菜雞蛋湯
用料
雞蛋1個
發(fā)菜10克
淀粉2勺
發(fā)菜雞蛋湯的做法
發(fā)菜用溫水泡開。
鍋里加入清水，燒開后加入發(fā)菜，此時碗中放入適量淀粉，加涼水攪拌均勻后放入鍋中。
攪拌均勻，至鍋內(nèi)小氣泡消失為止，迅速打入一個雞蛋，加入十三香，鹽調(diào)味。
發(fā)菜豆腐羹
用料
發(fā)菜10克
內(nèi)酯豆腐1盒
午餐肉80克
水淀粉3勺
鹽2克
白胡椒粉少許
雞精1勺
香油1勺
香菜5根
發(fā)菜豆腐羹的做法
準備內(nèi)酯豆腐(嫩豆腐)1盒
倒在菜板上。盒上封皮撕掉，倒扣在砧板上，用刀切掉1個角，用嘴一吹，整盒豆腐就出來了(或者切掉四個角，微微拍打)
考驗刀功了，橫著切完再豎著切，越細越好！
午餐肉一罐，取1/4左右
午餐肉切細絲
發(fā)菜用清水泡發(fā)20分鐘左右，中途換2次水洗凈。
鍋內(nèi)放500克左右水，將洗凈泡發(fā)的發(fā)菜、切絲的豆腐、午餐肉放入，加鹽適量，燒開后再煮1分鐘
大火，水淀粉勾芡(均勻倒入水淀粉后用鏟子微微的沿鍋邊鏟一下，防止水淀粉不均勻造成結(jié)塊)，關火后加雞精、白胡椒粉、灑上香菜、淋上香油！
起鍋，倒入大湯碗中！發(fā)菜豆腐羹！
發(fā)菜蠔是燜豬手
用料
豬蹄1/2只
發(fā)菜100克
蠔是12只
花菇10朵
姜隨量
八角一朵
陳皮一片
蠔油2勺
發(fā)菜蠔是燜豬手的做法
發(fā)菜、蠔是、花鼓浸泡兩小時
豬手先出水。
水開后，豬手切塊與花菇、姜片、八角、陳皮一起加入，下鍋文火煮（總共一個半小時左右）。
約半小時后加入蠔是繼續(xù)煮。
總共約一小時后加入蠔油和發(fā)菜，再煮約半小時。
煮好裝起來
發(fā)菜蘑菇湯
用料
雞湯
發(fā)菜
平菇
鮮蝦
香菜
發(fā)菜蘑菇湯的做法
發(fā)菜溫水泡發(fā)；鮮蝦開背洗凈，切成碎粒；平菇手撕成細條，越細越好，沒什么事兒就慢慢撕吧！