準備材料：魚1條、香蔥1根、姜少許、蒜適量
制作步驟：
1、準備食材，魚，姜蔥蒜，紅辣椒 。
2、將魚清洗干凈，在魚肚里面塞上蔥姜蒜 。
3、蔥姜蒜切段 。
4、鍋中放水燒開大火蒸8分鐘 。
5、蒸好的魚里面的汁要倒掉 。
6、在魚身上放上姜絲和紅椒絲和蔥段，香菜 ， 然后在魚身上淋上適量蒸魚豉油，別放鹽，蒸魚豉油本身帶有咸味 。
7、熱鍋下油大火燒冒青煙澆在魚上即可 。澆油這個環節很重要，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出 。澆上去吱啦一聲才夠味 。
8、成品圖 。
###其它資料參考###一般在8分鐘-15分鐘之間 。
比如說一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好；市面上常見的重量在750克左右的多寶魚，需要蒸15分鐘左右；市面上常見的重量在750克左右的鱖魚 ， 蒸10分鐘左右 。將蔥切成蔥花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎 ， 加入豆豉、姜末及1大匙油拌勻，用微波爐強微波3分鐘后取出，拌入醬油、糖及2大匙水后，淋在魚身上即可 。生抽、老抽、香醋、糖倒入盛魚湯的小碗，拌勻，另取一小碗 ， 勾兌一點水淀粉 。起油鍋，倒少許油，姜絲爆香 ， 倒入料汁，再倒入水淀粉，略攪拌幾下 ， 澆到魚身上，撒蔥花即可 。具體的時間還是要看火候大?。拇笮?nbsp;， 魚的大小以及其他的因素來決定的 。我們一般在蒸魚的時候可以選用500克到600克左右的魚，因為這樣大小的魚放在盤中擺放會比較美觀，而且比較容易把握火候 。在這我們在蒸完以后關火關火以后 ， 不要馬上打開鍋蓋，可以用鍋盛的余溫在將魚加熱5~8分鐘左右，魚的口味會更加的清嫩 。
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