戚風蛋糕
打開烤箱，調節溫度120度預熱5分鐘 ， 然后再把裝有蛋糕液體的模具放進烤箱 。
預熱5分鐘
烘烤中的蛋糕
先調節120度低溫烤35分鐘，這個時候蛋糕差不多長到最高（經驗不足，會出現大爆頭），然后調至150度25分鐘，烤熟，這時蛋糕會變色，（每個烤箱的恒溫不同，調溫后注意上色情況 ， 也可用牙簽插入蛋糕中間，牙簽干凈無蛋糕粘在上面 ， 說明蛋糕烤好了） 。
測試蛋糕成熟
烤好的戚風蛋糕
###其它資料參考###烤箱烤蛋糕一般要烤30·40分鐘才熟
烤箱烤蛋糕的做法
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖） ， 轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖 ， 繼續低速打至可呈現紋路的狀態
3. 最后把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態 ， 即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6. 最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7. 蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻
8. 最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中 ， 完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下 ， 把蛋糕糊里面的大氣泡震出來
10. 烤箱預熱3-5分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式170 ， 40分鐘（我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，
溫度稍準一些 ， 大家使用別的烤箱注意適當溫度調整）
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下 ， 震出大氣泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可
借助道具脫模）
###其它資料參考###1、要用140-160度左右，預熱要加到20度起碼，預熱大概5分鐘就可以了，烤蛋糕需要30-35分鐘 。
2、蛋糕要烘焙，就是上火全功率 ， 下火半功率，烤蛋糕記得模具下面還要放烤盤，不然很容易焦底 。
3、蛋糕是一種古老的西點 ， 一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料 。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。
###其它資料參考###150度，烘烤55分鐘 。
材料：主料蛋黃糊牛奶90克，蛋黃90克 ， 玉米油50克，低筋面粉100克，輔料蛋白霜，蛋白190克 ， 細砂糖80克，鹽1克，
1、準備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器 ， 用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化 。
2、然后篩入低筋面粉 。
3、用蛋抽拌勻 ， 用的是后蛋法這樣做出來的組織更細膩這一步不用使勁攪拌，防止面粉起筋 。
4、再加入蛋黃，用打蛋器拌勻，得到順滑無顆粒的面糊備用 。
5、接下來制作蛋白霜，蛋白加鹽打成魚眼泡的狀態 ， 加入三分之一細砂糖繼續打發 ， 打到體積增大一倍，再加入三分之一細砂糖 。
6、待蛋白霜細膩有明顯的紋路，再加入剩下的糖 ， 繼續打發，打發蛋白時有明顯阻力，可以時不時的提起來判斷一下狀態，打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，打蛋頭的蛋白成小尖峰 。
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