3.5分鐘以后把花生米和湯汁一起盛放在盆中，加入堿面4克浸泡一會，堿面可以增加花生的脆感，還能使花生看起來更加紅潤 。泡好以后倒出來控水 。
4.準備幾根西芹，斜刀切成芹菜段 ， 西芹沒有老筋、口感更加脆嫩清香；胡蘿卜一段，切成小塊 。
5.鍋內再次燒水，放入胡蘿卜塊和芹菜段，焯水大約一分鐘倒出來 ， 用冷水沖涼 ， 這一步能避免胡蘿卜和芹菜在余溫下回軟，便于保持清脆的口感 。
6.然后把芹菜和胡蘿卜控干水分和花生米放在一起，淋入適量的芝麻香油拌勻 ， 加入食鹽、雞精、白糖、米醋顛盆拌勻后即可裝盤，這里要記得先放油攪拌均勻再調味，方便油脂包裹調料，均勻覆蓋愛花生米上面 ， 成菜更加有味 。
小編有話說：
1.花生米要浸泡2個小時以上，讓它吸足水分，口感更脆；
2.堿面能使花生的紅衣更加紅潤，成品更加鮮亮
3.調味時要先放油，方便包裹調料，成菜更入味 。
###其它資料參考###1.胡蘿卜洗凈 ， 切成小丁備用
2
.花生米和黃豆混合一起先用水泡30分鐘，然后在煮，煮的時候放一個大料
3
.芹菜洗凈去葉子后，把它從中間劈開 ， 切成小段
4
.花生米和黃豆煮好后，撈出，晾涼
5
.用煮花生米的水繼續焯下芹菜和胡蘿卜 ， 煮開后2分鐘就可以了
6
.然后把芹菜和胡蘿卜撈出和花生米黃豆混合 ， 放入鹽調味
7
.然后在盆中來回拌勻，就可以裝盤了！
希望對你有幫助！
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