3.熱油鍋，土豆塊炸至綿軟 。
4.另起油鍋，倒入蒜末爆至金黃色 。
5.再把豬肉末倒入煸炒至全部變色后加入干辣椒 。
6.倒入15毫升鮮醬油提咸鮮味 。
7.再把土豆入鍋翻炒均勻加入蔥花 。
8.磨入黑胡椒粒翻炒均勻熄火出鍋 。
###其它資料參考###沒(méi)有蠔油，可以選擇好吃的，醬油，老抽，老抽代替 。蠔油是以牡蠣為原料，經(jīng)熬制、濃縮、添加輔料制成的一種調(diào)味品 。這種食物味道鮮美，富含牡蠣味 。它是傳統(tǒng)粵菜的一種配料 。
蠔油不僅可以單獨(dú)調(diào)味，還可以和其他調(diào)味品搭配使用 。需要注意的是，這類食物不適合用辛辣調(diào)味品、醋等調(diào)味 。，因?yàn)檫@些調(diào)味品可能掩蓋了蠔油本身的鮮味，也破壞了蠔油的獨(dú)特味道 。
蠔油不能久煮 。這種食物放在鍋里煮久了，會(huì)失去風(fēng)味 ， 使牡蠣味逸出 。一般在菜肴做好之前或之后立即加入蠔油，這樣可以充分發(fā)揮蠔油的功效 。
如果蠔油不加熱調(diào)味 ， 味道可能會(huì)更差 。當(dāng)然，有些人在拌火鍋底料的時(shí)候加蠔油也不是不可以 。畢竟每個(gè)人的口味不同 。
蠔油也可以用高湯勾芡 。蠔油當(dāng)醬用，不能直接上桌 。而是要和高湯混合 ， 稀釋成醬，這樣湯的味道會(huì)更好 。
此外，蠔油還可以用來(lái)腌制食物 ， 腌制出來(lái)的食物會(huì)有蠔油特有的風(fēng)味 。
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