排骨配什么菜紅燒？
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排骨可以搭配土豆、青椒、紅椒、胡蘿卜、茶樹菇、杏鮑菇、黃豆芽等蔬菜一起紅燒 。紅燒排骨是一道常見的菜肴，此菜味道咸香、排骨酥爛、色澤油亮、營養豐富 ， 因而深受大眾喜愛 。
排骨配什么菜紅燒
紅燒排骨的做法多樣，排骨可入鍋炸制后再翻炒 ， 也可以煎制后再燜煮 。排骨烹調的過程一般需要添加八角、丁香、花椒等香料來去腥增香 。
制作紅燒排骨的其中一個關鍵步驟為炒糖色 。炒制融化的白糖不僅能使排骨的外觀看起來更美味誘人，還可以提升菜品整體的風味 。
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紅燒排骨是一種非常有名的家常菜 ， 不過經常吃紅燒排骨也是非常膩的，所以有些朋友想到紅燒排骨能不能搭配一些其他配菜，那紅燒排骨搭配什么好吃呢？下面我為大家介紹三種紅燒排骨搭配的方法 。
1、 土豆燒排骨，具體做法和用料：土豆3個、豬排500g、干辣椒5克、大蔥1小根、豆瓣2勺、醬油5ml、料酒5ml、大料3個、花椒2克、姜片3克、白糖3克、鹽3克、蠔油5ml 。
2、 清燉排骨藕：排骨焯水，再大火燒開，轉小火 ， 到排骨筷子能扎動了，放入切成滾刀塊的藕塊，臨出鍋放少許鹽，比較清淡，尤其湯不錯 。
3、 排骨蘿卜：排骨焯水，再起鍋 ， 放蔥段，姜片，蒜瓣，花椒 ， 大料，料酒等大火燒開，轉小火，待排骨快熟的時候，放入鹽 ， 煮一會兒再放入蘿卜塊，等蘿卜熟了就好了 。
其實紅燒排骨可以搭配很多配菜都非常好吃的，如果有朋友想改變一下紅燒排骨的做法 ， 你可以參考上面紅燒排骨的做法，相信這三道菜做起來也不是很難做的 。
###其它資料參考###紅燒排骨的配菜可以放:雞蛋，豆結 ， 鵪鶉蛋，雞蛋，土豆，蓮藕等 。但是鵪鶉蛋或者雞蛋煮熟后一定要在石上切一些小口，這樣的話，鵪鶉蛋或者雞蛋比較入味，吸收了排骨的香味后，那么土豆和鵪鶉蛋的味道都非常的香 。蓮藕去皮，切滾刀塊 ， 泡在水里 。土豆去皮 ， 切滾刀塊，備用 。排骨湯放到鍋里，加熱，湯熱后先加土豆和蓮藕，燉六七分鐘時加入油菜，再燉一分鐘左右，關火即可 。
紅燒排骨做法：
1、排骨切塊 ， 開中火放上炒鍋，鍋內加底油后下排骨煸炒至噼啪作響時，將肉撈出控凈油后放入高壓鍋內，加蔥節、姜塊（拍破）、醬油、老抽（稍許）、鮮醬油（稍許）、紹酒4勺、花椒十數粒、八角一只、十三香或五香粉少許、冰糖1-2勺、鹽適量 。
2、炒糖 。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步 。炒鍋刷凈放入底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續翻炒，片刻后泡沫增多顏色變淺轉呈金紅色，這時糖才算炒好 。然后可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上 。
3、高壓鍋中放入適量的水（在鍋中有一指節深即可），關蓋開火，待壓閥“呲呲”響后轉小火計時10-12分鐘 。
4、高壓鍋閉火后，冷水沖閥待壓力退后，開蓋撈出蔥節、姜塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁即可 。若無高壓鍋就需要多煮一會了，多放水開大火 ， 電爐子的就只有燉了 。
###其它資料參考###紅燒排骨可以配黃花菜、干豆角和木耳一起燒 。
準備原料：黃花菜50克、干豆角100克、木耳（水發）50克、排骨150克、花生油20毫升、蔥15克、胡蘿卜20克
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