琥珀核桃不脆了怎么辦 _核桃

為什么琥珀核桃做好后很快就變得不脆？

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琥珀核桃做好后很快就變得不脆是因為琥珀核桃容易受潮變軟，只需在微波爐里以中火加熱半分鐘就可回復酥脆的口感。
琥珀核桃
菜譜簡介核桃生吃口感略苦，自己動手小小地加工一下，使其變身成酥酥甜甜的琥珀核桃，大嚼自己做的美味甜食，總會令人幸福外溢。
材料
【琥珀核桃不脆了怎么辦】生核桃仁300g ，白芝麻2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），蜂蜜1茶匙(5ml)，黃油（或橄欖油）1茶匙（5g）
做法
將生核桃仁攤平放在微波爐專用的瓷盤中，調至中高火（或700瓦）火力加熱2分鐘，使之熟透。
取出熟核桃仁放入白砂糖、蜂蜜、黃油拌勻。再次放入微波爐內(nèi)以中火加熱1分鐘，使糖和黃油融化。
再次取出核桃仁，放半湯匙（約7ml）水拌勻，再次以中火加熱1到2分鐘。加水的目的是使糖汁不過于黏稠，變成拔絲核桃。
再次攪拌加熱后的核桃仁，使核桃仁均勻裹上糖汁。然后分2－3次短時間中火加熱，直到核桃仁呈現(xiàn)漂亮的琥
珀色。
在做好的琥珀核桃仁上均勻撒上白芝麻即可

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在微波爐加熱。
琥珀核桃拔絲了只需要將琥珀核桃放在微波爐中加熱一下即可，加熱半分鐘左右即可恢復到脆脆的口感。
琥珀核桃是以核桃肉為主要食材制成的一道傳統(tǒng)小吃,琥珀色,無琥珀,口味香脆甜，核桃本品為胡桃科植物胡桃的干燥成熟種子。
###其它資料參考###有可能是火候有點老。核桃與糖兩者炒制時的火候非常重要，既要酥脆又要干香，如果火候稍稍差點，則酥脆不足，如果火候稍過，又有發(fā)苦的口感。
有可能是火候有點老。核桃與糖兩者炒制時的火候非常重要，既要酥脆又要干香，如果火候稍稍差點，則酥脆不足，如果火候稍過，又有發(fā)苦的口感。
有可能是火候有點老。核桃與糖兩者炒制時的火候非常重要，既要酥脆又要干香，如果火候稍稍差點，則酥脆不足，如果火候稍過，又有發(fā)苦的口感。
###其它資料參考###酥脆琥珀核桃（簡單詳細）的做法
剝好的核桃，白糖，紅糖，蜂蜜，備用
剝好的核桃先用少許橄欖油炒香晾涼備用。用烤箱烤熟烤香也可以。
熬糖漿，鍋內(nèi)放水白糖紅糖蜂蜜。
大火熬至起泡
轉小火熬稠至拉絲。
放入炒好的核桃迅速攪拌掛糖漿。
分散開裝盤晾涼后就變脆啦！

###其它資料參考###1、糖霜，熬糖的時候，火候不到，沒熬成透明膠狀，才有了白霜。
2、熬糖的用料很簡單，就是白砂糖或冰糖和水，但是要想不翻砂發(fā)白，不糊鍋，一次就成功，在火候掌握和判斷糖稀的狀態(tài)方面還是有些小竅門的。
3、傳統(tǒng)的琥珀核桃仁做法，要將核桃仁油炸后，裹上“糖色” 。這種方法相對油膩，也比較麻煩。用微波爐把核桃仁“叮”熟，再用冰糖炒成糖色，把它包裹起來，晾涼后脆脆的，不粘牙，不發(fā)澀。