小米泡椒3個切碎 ， 和姜蒜放在一起 。
青線椒兩個切成圈，放入小盆中，小米椒4個切成段，和青椒放在一個盆中 。
等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作：
起鍋添入食用油，滑鍋后倒出，再添入少許食用油，撒入少許食鹽，這樣既可以增加底味 ， 又能防止魚肉粘鍋 。
油熱后先下入魚骨，晃動炒鍋 ， 使魚骨受熱均勻，煎至魚骨一面金黃色時，翻過來煎另一面，繼續晃鍋，把魚骨煎香以后，添入適量的開水 。
煮沸以后，撇去鍋中的浮沫，燉一分鐘左右，倒入湯盆中備用 。
另起鍋添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米泡椒爆香 ， 放入青椒，翻炒一分鐘，炒出姜蒜的香味，再倒入魚骨和湯汁，繼續燉兩分鐘 。
加入食鹽3克，雞粉2克 ， 白糖1克提鮮，胡椒粉1克 ， 攪拌化開 。
兩分鐘過后，撈出魚骨裝入湯盆中，起鍋撤火，下入腌好的魚片 ， 上火煮40秒，撈出魚片裝入湯盆中，再澆上適量的原湯備用 。
另起鍋添入半勺食用油，油溫至7成熱時關火，放入青紅辣椒炸香，再倒入湯盆中 ， 撒上少許白芝麻點綴，即可上桌食用 。
好了，這道香辣開胃又下飯的青椒燉鯉魚就做好了 。
###其它資料參考###鯉魚燉湯做好吃的方法如下：
1、準備食材：香菜20克，蔥絲20克，鹽10克，胡椒粉10克，油10ml，姜20克，鯉魚100克 。
2、姜切片，香菜切段 。
3、鍋中倒油 ， 放入蔥絲，姜片爆香 ， 放入鯉魚煎一下 。
4、加水燉30分鐘，出鍋前放鹽 ， 胡椒粉，香菜調味即可 。
###其它資料參考###清燉鯉魚的材料
鯉魚1000克，冬筍50克 ， 火腿50克，食鹽10克，蔥20克 ， 姜20克，料酒20克，豬油5克 。
清燉鯉魚的做法
首先要將鯉魚宰殺，之后及時刮掉魚鱗和去掉魚鰓，取出內臟清洗干凈之后備用 ， 然后給冬筍洗凈后切成片備用火腿切成厚薄適中的片 。再準備一個稍大的鍋，放入鯉魚 ， 隨后加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、姜絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調料抓均勻 ， 往魚的身上涂抹，靜置15分鐘，這時候就應該把鯉魚上爐開始燉，先開大火煮開后，然后調成小火燉30分鐘左右，最后澆上少許的豬油，就可以開始吃了 。
清燉鯉魚的食用功效
【燉鯉魚放什么材料怎么做好吃】清燉鯉魚是我們熟悉的一種美食 ， 吃起來的味道非常好，是很清淡的一種滋補食物 ， 對我們人體健康很有幫助，首先清燉鯉魚的蛋白質含量非常多，不僅多 ， 其質量也非常優秀 。在鯉魚里面的蛋白質非常容易被人體所消化吸收，同時還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素A和D ， 可以幫助我們很好的補血益氣，同時鯉魚可以健脾胃，有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用 ， 對緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等癥狀都有益處 。吃清燉鯉魚就可以幫助解決腸胃不適，在平時適合我們多吃 。
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