【挑螃蟹的技巧有哪些動(dòng)作 挑螃蟹的技巧有哪些】
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挑螃蟹的技巧有哪些
“九月秋風(fēng)起，螃蟹滿地爬” 。如果想買螃蟹慰勞自己，你知道怎么挑選嗎？
怎么挑螃蟹
1、觀色澤
殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí) ， 呈黃色的，大多較瘦弱 。將螃蟹置于陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空 。
2、看腹臍
肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿 ， 凹進(jìn)去的，則膏體不足 。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍 ， 隱約可見黃色者為佳 。對河蟹來說，有“九月（農(nóng)歷）吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹 。
3、掂輕重
將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹 。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上 ， 能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，健康鮮活 。
4、查足腳
蟹足上剛毛叢生的較好 ， 還可將倒數(shù)第二足拎起來 ， 觀察其是否充盈 。腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿 。
五類病人不適合食用螃蟹
1、患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人 。
2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人 。
3、冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高 。
4、過敏體質(zhì)的人 。
5、脾胃虛寒的人 。
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