分分鐘就想走人 。想想每次在外面吃 ， 一份干鍋就要八九十 ， 兩個人吃都吃不飽 。自己在家做 ， 半個小時左右就做好了，而且才花了四十塊錢，就做出滿滿一大鍋，三四個人都吃不完 。就是排著長龍的人們 ， 沒有絲毫焦急與不耐煩，嘮著嗑兒嬉笑著等著叫號 。也許有人說不喜這種市井的氛圍，覺得入不了大都市流 ， 可我覺得這樣的煙火氣才是最真實的城市，讓人舒適與依戀的地方 。
既然是外來品種 ， 名字帶洋，其吃法也是比較洋氣的，如煎牛排、做沙拉、做披薩、烤肉等都用它來搭配 ， 這些吃法比較西化，自然少不了洋蔥，洋蔥在西式吃法中當配菜比較多 。洋蔥去除外面一層老皮 ， 清洗干凈后放到面板上，用刀直接在中間切下去分成兩半，切成1厘米的洋蔥圈放到容器中，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻 ， 這樣可以使洋蔥更入味 。
洋蔥餅，將洋蔥洗凈切丁放入碗中，再打兩個雞蛋與其攪勻 ， 然后放適量面粉攪拌成面糊，加入黑胡椒粉、香油、鹽攪拌均勻，在平底鍋中放少許油 ， 把面糊放入鋪平，兩面煎至金黃即可出鍋 。高度白酒調味，加入冰糖炒好的糖色，加入一罐啤酒，煮8－10分鐘，鍋里微微有湯的時候，加入配菜翻炒均勻 ， 裝入干鍋，干鍋肥腸做好，出鍋后灑上蔥段 。色澤鮮亮，口感麻辣 。非常好吃 。
###其它資料參考###1、首先把洋蔥洗干凈，去掉外皮，切成洋蔥圈 。
2、砂鍋里放入花生油，燒熱 。
3、放入姜片和臘肉煸炒 。
4、放入洋蔥圈，加一點醬油繼續煸炒 。
5、加鹽調味，煸炒均勻即可關火，裝盤即可 。
6、一道好吃又下飯的干鍋洋蔥圈就完成了 。
###其它資料參考###重慶干鍋菜以其麻、辣、鮮、香、燙的特點深受廣大消費者的喜愛，干鍋的調味品（輔料）：豬油、植物油、辣椒、芝麻油、姜、蒜、花椒、雞精、味精、食鹽、糖、白酒 。
補充
干鍋的做法
原料與輔料：豬油、植物油、辣椒、芝麻油、姜、蒜、花椒、雞精、味精、食鹽、糖、白酒 。
食用方法：
將菜品（雞、鴨、魚、兔、豬肉、牛肉、鱔魚等）500克改刀成?。ɑ蚱⑻蹙桑?
洋蔥200克切成小塊 ，
鍋中下油 100 克燒至五成下改刀后的菜品，
炒至緊皮時將本調料一包倒入鍋中內翻炒均勻，
加水 600 克燒沸 2 0 分鐘后加入洋蔥炒熟后裝盤，
在鍋中下油 100 克燒至六成下干辣椒節 50 克，干花椒 20 克，炒至辣椒成虎皮色倒入盤中即成 。
###其它資料參考###1、洋蔥切細絲，放入干鍋中墊底 。
2、起鍋燒油，將泡好的土豆片下入，炸到外皮發硬飄起來就可以了，撈出備用 。
3、起鍋燒油，下入一勺老干媽，一勺豆瓣醬，炒出紅油，接著下入蒜白和青紅辣椒翻炒，下入炸好的土豆片翻炒均勻 。撒入一勺鹽，半勺胡椒粉，一勺糖，淋入半勺生抽，最后下入蒜苗葉，翻炒均勻，關火出鍋 。
###其它資料參考###原料：
雞肉100克、白洋蔥1/2個、紫洋蔥1/2個、青豆20克、紅蔥頭蒜瓣各2個 。
調料：
口急汁5克、生抽3克、現磨黑胡椒粉少許、白胡椒粉少許、鹽1克、料酒3克、油3克 。
做法：
1、準備好原料，雞肉斬件 ， 加入白胡椒粉、鹽、料酒腌制5分鐘 。
2、蒜瓣拍碎，紅蔥切細丁備用 。
3、白、紫洋蔥分別切大片 。
4、取一個小碗，倒入口急汁、生抽調成醬汁 。
5、青豆焯水備用 ， 焯水的時候滴幾滴油和少許鹽保持翠綠 。
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