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孕婦熬魚(yú)湯多久最好( 五 )

生活百科鯽魚(yú)


第一步：小鯽魚(yú)放盆子里養(yǎng)上2個(gè)小時(shí)，吐一下泥水 。
第二步：小鯽魚(yú)去鱗去腮，清理干凈肚子里的內(nèi)臟和黑色薄膜 ， 用料酒腌制10分鐘后倒掉水分 。
第三步：生姜去皮切薄片，香蔥分別切出蔥白和蔥葉 ， 大概一寸的長(zhǎng)度 。豆腐用水瀝一下水分，切成小塊放一邊備用 。豆腐里含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，很適合日常補(bǔ)鈣 。
第四步：燒熱油鍋，放入適量的食用油和鹽，分2次放入小鯽魚(yú)煎到兩面微微焦黃盛出 。小鯽魚(yú)用油煎一下，熬出來(lái)的湯更濃白 ， 魚(yú)不容易碎，也不會(huì)有土腥味 。這是鯽魚(yú)豆腐湯鮮美的關(guān)鍵，千萬(wàn)不要省 。
第五步：煎好的小魚(yú)放入砂鍋里，放入適量的熱開(kāi)水，放入姜片和蔥白，開(kāi)大火煮一會(huì) 。
第六步：魚(yú)湯持續(xù)煮開(kāi)后，放入豆腐，大火熬5分鐘轉(zhuǎn)中小火熬10分鐘 。
第七步：鯽魚(yú)豆腐湯熬出白色湯汁 ， 加入適量的鹽調(diào)味，加一點(diǎn)白胡椒粉，驅(qū)寒又暖胃 。鯽魚(yú)豆腐湯 ， 基本上沒(méi)有脂肪，清爽不油膩 ， 很適合老人和孩子喝 。把鯽魚(yú)和豆腐盛到碗里，撒上一些蔥葉裝飾一下 。熬鯽魚(yú)豆腐湯，直接下鍋就錯(cuò)了，把魚(yú)肉煎一下再煮，魚(yú)湯濃白沒(méi)腥味，營(yíng)養(yǎng)鮮美，好喝又補(bǔ)鈣 ， 家人都愛(ài)喝 。

###其它資料參考###孕婦喝的魚(yú)湯首選鯽魚(yú)豆腐湯，鯽魚(yú)豆腐湯含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣鐵鋅等，可以促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育，幫助孕婦緩解孕吐、健脾和胃、滋補(bǔ)益氣等 。
做法:
1.鯽魚(yú)最好買(mǎi)小條的，反正不吃肉買(mǎi)小的熬出來(lái)的湯特別濃白，每只大概就手掌心大，買(mǎi)3條，拿回家養(yǎng)幾小時(shí)再清理干凈 。
2.鍋內(nèi)燒熱油，下姜片把鯽魚(yú)兩面都煎成金黃色的 。然后倒掉多余的油，加入開(kāi)水，再放些姜片，等水燒開(kāi)就轉(zhuǎn)小火熬20分鐘左右，這時(shí)候魚(yú)湯就是濃白色的了 。
3.加入豆腐塊再熬5分鐘，然后放鹽、雞精、胡椒粉、香菜，一碗香噴噴的鯽魚(yú)豆腐湯出鍋了 。記得不要吃魚(yú)肉哦，鯽魚(yú)太多刺了，不適合吃 。
如果孕婦不喜歡喝淡水魚(yú)熬的湯，那么也可以用深海魚(yú)來(lái)熬，比如泥猛魚(yú)、小黃魚(yú)等，還有些海產(chǎn)品，比如海帶、紫菜等熬出來(lái)的湯也是非常好喝的 。
###其它資料參考###孕婦喝的魚(yú)湯該怎么熬？哪些步驟需要特別注意？1.鯽魚(yú)洗的時(shí)候 ， 除了去鱗、去腮、去內(nèi)臟，還要搓腹部的黑膜 ， 減少腥味 。做鯽魚(yú)湯最重要的是把魚(yú)煎到兩面金黃，再煮一大勺米醋，不僅顏色好看，還能減少魚(yú)腥味 。油炸魚(yú)油也很重要 。普通植物油在加熱過(guò)程中容易氧化，產(chǎn)生對(duì)身體有害的東西 。相反，豬油或五花肉等飽和脂肪酸較多的油脂，在略高的溫度下不易氧化，香氣濃郁，因此特別適合與魚(yú)類(lèi)完美搭配 。配料:魚(yú)、蔥、姜、香菜 。調(diào)料:鹽 。在市場(chǎng)上買(mǎi)鮮魚(yú)，鯽魚(yú)和鯉魚(yú)都可以 。清洗魚(yú)線(xiàn)、黑膜和魚(yú)鰓 。用廚房紙把魚(yú)身上的水擦掉，表面拍一層面粉，準(zhǔn)備幾片姜 。面粉不要用太多，薄薄一層就好 。可以讓魚(yú)從鍋底形成一個(gè)隔離面，不至于被炸到 。在鍋里加熱油，加入幾片姜 。在姜汁的幫助下，魚(yú)身不易粘鍋，具有雙重保護(hù)，可以使魚(yú)身更加完整 。把魚(yú)放進(jìn)鍋里，開(kāi)始煎 。盡量不要頻繁翻，翻兩次就好 。魚(yú)段金黃金黃的時(shí)候，怕糊可以用中小火慢慢煎 。
2.將煎好的魚(yú)放入鍋中，準(zhǔn)備適量的蔥、姜片，一起放入鍋中 。往里面倒開(kāi)水 。這里必須放水 。開(kāi)水比較容易出白湯，冷水比較清淡，水里沒(méi)有魚(yú) 。大火煮5分鐘左右，然后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮15分鐘左右 。這時(shí)候肉熟了，湯也會(huì)慢慢變白 。這時(shí)候可以放入豆腐、香菇等輔料，先卷豆腐再卷魚(yú) 。魚(yú)煮久一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系 ， 一般不超過(guò)半個(gè)小時(shí) 。出鍋前撒點(diǎn)香菜提鮮 ， 放點(diǎn)鹽調(diào)味就行了 。奶白色的魚(yú)湯非常適合孕婦和體質(zhì)虛弱的人 。又香又好吃，好吃又腥 。魚(yú)身完好，湯汁濃稠潔白 。

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