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黃鱔配什么菜做湯( 四 )

黃鱔生活百科


二、鱔魚辣湯
材料：主料：鱔魚200克 。
做法：
1、鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗 。
2、燒開后放入鱔魚絲、雞絲、面筋條、加入醬油、醋、蔥、姜、鹽 。
3、燒好后倒入雞蛋成花、加入水淀粉勾芡 。
4、開鍋后盛入碗中、加上胡椒粉、味精、麻油即成 。
三、蓮藕鱔魚湯
材料：蓮藕200克、鱔魚150克、油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量 。
做法：
1、鱔魚處理干凈切段、藕洗凈切塊、蔥姜切末 。
2、起鍋熱油爆香蔥姜、煸炒鱔魚片刻 。
3、放2碗水、料酒、藕燜煮10分鐘 。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可 。
四、黑豆首烏鱔魚湯
材料：黃鱔100克、黑豆90克、何首烏9克、紅棗、生姜 。食鹽、味精各少許 。
做法：
1、將泡好的黑豆洗凈、黃鱔去除內(nèi)臟洗凈、用開水焯 。
2、何首烏、紅棗、生姜分別洗凈 。
3、將全部原料一齊放人沙鍋內(nèi)、加清水適量 。
4、開大火煮沸后、改用文火煲2~3小時、加食鹽、味精即可 。
黃鱔的營養(yǎng)
鱔魚屬于河鮮之一、和很多陸生動物不同、鱔魚中含有很多的不飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸是大腦的必須元素、經(jīng)常食用對記憶力有很好的增強(qiáng)作用、尤其適合青春期、老人食用、能增強(qiáng)腦力、緩解記憶力衰退 。
黃鱔中含有特有的營養(yǎng)素——鱔魚素、這種特殊成分具有胰島素的作用、在食用之后能抑制體內(nèi)血糖的升高、十分適合糖尿病患者食用 。
鱔魚中維生素A的含量極高、這種維生素是人體肝臟和眼睛中的最為重要的物質(zhì)、維生素A在食用之后能發(fā)揮很強(qiáng)的抗氧化性、能緩解肝臟細(xì)胞的衰老、增強(qiáng)肝臟的功能、并且維生素A也是視網(wǎng)膜的上視紫紅質(zhì)的主要合成原料、增強(qiáng)視力效果也很好 。
黃鱔怎么燉湯好喝2黃鱔的功效與作用
黃鱔具有非常高的營養(yǎng)價值，黃鱔肉中含有大量豐富的卵磷脂和DHA，這是組成我們體內(nèi)細(xì)胞膜的主要成分，而且還是我們的大腦所需的一種重要的營養(yǎng)成分 。根據(jù)美國的相關(guān)研究，生活中多吃一些含有卵磷脂等物質(zhì)豐富的食物 。
可以有效地提高我們的記憶力，因而，黃鱔也具有補(bǔ)腦的作用 。而且 ， 黃鱔中所含的一種特殊的“鱔魚素” ， 對我們的身體具有非常多的`好處 ， 可以幫助我們清熱、解毒、祛風(fēng)、消腫、潤腸、止血，而且還可以有效地降低我們的血糖，緩解痔瘡等 。
吃黃鱔的禁忌
在我國民間，關(guān)于黃鱔有很多的說法，有的地方的人說，黃鱔是一種有靈性的動物，不是每個人都可以食用，下面來看一下關(guān)于吃黃鱔的一些禁忌 。
一、不要吃死的黃鱔
黃鱔都應(yīng)該吃活的 ， 死的黃鱔體內(nèi)的組氨酸會被細(xì)菌分解發(fā)生反應(yīng)，生成一種叫做組氨的一種有毒的物質(zhì)，這種物質(zhì)如果被我們吃了，會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象 。
二、不要吃沒完全熟透的黃鱔
不要吃沒有完全煮熟的黃鱔，如果黃鱔沒有煮熟，其體內(nèi)的囊蚴就不會死亡 ， 這個時候，如果吃了黃鱔，進(jìn)入我們的消化道，經(jīng)過消化液溶化掉囊蚴的外殼之后，其尾蚴就會穿過我們的腸壁從而進(jìn)入我們的體內(nèi)，這時候就會引起很多的疾病 。癥狀大約會在半個月之后，出現(xiàn)發(fā)燒、厭食、
全身困乏無力等癥狀 ， 而且還會在頸部、腹部皮下、腑部等部位出現(xiàn)節(jié)狀的疙瘩，而且這些疙瘩還會移動 ， 這種癥狀在醫(yī)學(xué)上被我們稱為“蒲興診”，也就是說，囊蚴已經(jīng)在我們的體內(nèi)發(fā)育成成蟲了，如果出現(xiàn)了這樣的病癥，必須要通過手術(shù)才能將其取出我們的體內(nèi) 。

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