2.豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀 ， 再改成寬5厘米、長6厘米左右的條 。
3.午餐肉和豆腐皮分別切成片 。青菜洗凈 ， 去老葉，取嫩葉 。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片 。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍 。
4.另用炒鍋置火上 ， 下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯 ， 煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫 。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食 。
5.味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成 。
小貼士
注：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁 。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作 。若喜食辣者 ， 可以加入干辣椒節，其味更烈 。
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