###其它資料參考###蒸餃子的時間并不能一概而論，要看餃子是素的還是肉的、大的還是小的、皮厚還是皮薄了 。
素餡10分鐘 ， 肉餡15分鐘 一般如果是素餃子，比如說韭菜三鮮餡、青菜豆腐餡，上汽之后蒸10分鐘，這樣蒸出來的餃子鮮嫩；而如果是肉餡的餃子，比如說牛肉蘿卜餡、豬肉白菜餡，則在上汽之后要蒸久一點，大約15分鐘，這樣才能保證里面肉餡蒸熟 。
擴展資料：
冷凍餃子：冷水
如果是冷凍的餃子，建議冷水下鍋蒸，這樣在水慢慢燒開的過程中，熱氣能夠慢慢讓餃子解凍，后面里面的餡才容易蒸熟；如果熱水下鍋，餃子皮一下子就軟爛了，但是里面的餡卻還要蒸更久才熟，容易蒸破皮 。
新包的餃子：熱水
而如果是新包的餃子，則要在水燒開之后再下鍋蒸 。因為冷水下鍋容易發生粘連、破皮等情況；而熱水下鍋蒸的皮更有韌性，不僅更鮮，也不容易破皮 。
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