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海參要泡多久可以吃( 二 )

生活百科海參


4、海參自然冷卻后 ， 放到純凈水里 ， 水要盡量多放不能讓它們擠著 。加冰塊蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，泡兩天，每天換一次水 。
5、換水后，再加入新冰塊，準(zhǔn)備泡發(fā)最后一天 。
6、泡發(fā)最后一天后 ， 可以看到泡發(fā)好的海參和泡發(fā)前的海參大小是不一樣的 。

###其它資料參考###首先要記?。號(hào)鶯２蔚娜萜骱頭⒅坪２蔚惱齬討幸歡ú灰杏汀⒚娣邸⒒逼?，包括手上，這個(gè)必須做到 。
1、清洗：首先，順著海參開口的方向?qū)⒑⑶岸说纳匙烊サ簦ㄊ前咨挠操|(zhì)的東西），縱向?qū)⒑闹虚g剪開 。再用清水把海參內(nèi)部洗干凈 。
2、煮參：冷水時(shí)將海參下鍋，水開后，保持沸騰小火煮50分鐘，或者1-1.5個(gè)小時(shí)（根據(jù)海參煮的軟硬程度拿捏） 。正常煮的過程中如果有軟的話給挑出來，感覺還有硬芯的話再繼續(xù)的煮，（如果此次煮完后海參還硬的話，可以重復(fù)此步驟隔天再煮一次） 。
3、煮好后的海參撈出來，直接放到冷水里（最好純凈水）水的溫度要低，放到冰箱冷藏室里 ， 泡3-4天后（早晚勤換水，時(shí)間允許的話換3次），海參就基本發(fā)好了 。
4、發(fā)好后吃不完的海參要冷凍起來，吃之前拿出來化 。發(fā)好后的海參 ， 早上起來空腹吃是最有營(yíng)養(yǎng)的 。如果感覺腥，可以沾點(diǎn)蜂蜜或是醬油等 。這個(gè)完全根據(jù)個(gè)人喜好 。沒有泡發(fā)的海參 ， 密封起來放置陰涼處就好 。
注意
1、海參喜冷，煮后泡的水越冷越好，最好可以接近0度左右，海參越會(huì)長(zhǎng) 。
2、1天保證要換3次水 。如果上班不方便也要最少2次換水，保證早晚 。
3、煮海參的時(shí)候，一定要保持沸騰小火悶，保持海參內(nèi)外受熱均勻 。
4、泡發(fā)的水盡可能的用純凈水 。
5、海參發(fā)好后，軟硬是和皮膚是差不多的 。這個(gè)可根據(jù)個(gè)人喜好，掌握硬度 。
###其它資料參考###問題一：干海參怎么泡？要多長(zhǎng)時(shí)間能吃？大體分四部 ， 一、泡 ， 場(chǎng)、清洗，三、煮 ， 四、三發(fā) 。
泡：取潔凈器皿（不銹鋼盆就可以，不能有油污），倒入純凈水（一定是純凈水，一定沒過海參），放入冰箱0°泡24小時(shí)（如果冰箱沒控制溫度，就把盆里放冰 ， 冰水為0度）
清洗：將泡軟的海參延腹部剪開 ， 將腹內(nèi)泥沙洗凈（注意海參腹腔可能有海參腸殘留，不要丟棄，海參腸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)高于海參），海參口上有沙嘴，如果不喜歡可以剪掉 。
煮：將清洗的海參放潔凈鍋內(nèi) ， 煮，水開后轉(zhuǎn)小火（海參高溫活性會(huì)大量受損，盡量保持在80°左右），20分鐘，用筷子輕戳海參感覺就要戳穿就好了，撈出來 。一個(gè)個(gè)檢查，不好的再煮 。
發(fā)：將煮好的海參放冰箱內(nèi)發(fā)，步驟跟泡相似，發(fā)24――48小時(shí) 。即可使用 ， 不用發(fā)太長(zhǎng)時(shí)間，口感就不好了
發(fā)好的海參口感比較勁糯，個(gè)頭比較豐滿 。但是一般很難發(fā)好，專業(yè)做海參的發(fā)的海參效果也參差不齊，我認(rèn)識(shí)的一個(gè)朋友做海參10年左右，由此跟一個(gè)20年的老師傅比，我那哥們發(fā)的海參比那老師傅好多了 。個(gè)頭大，口感好！
不過現(xiàn)在越來越多人開始吃“液體海參”了 ， 比較方便，吸收還好，更重要的是真正把海參的神奇作用發(fā)揮出來了！
問題二：海參要泡多長(zhǎng)時(shí)間才能食用?怎么樣做好吃?干海參：泡干海參需要幾個(gè)步驟，時(shí)間也比較長(zhǎng) 。首先 ， 要用冷水浸泡約6個(gè)小時(shí)左右，泡軟后剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗約2個(gè)小時(shí)；最后，放入煮沸的弱堿水中浸泡約2個(gè)小時(shí)，反復(fù)兩次，直到泡透，撈出后用清水漂洗干凈，用冰塊“冰鎮(zhèn)”一下 ， 能使肉質(zhì)保持更好的鮮度 。泡海參時(shí)切忌用鹽，否則不僅不易發(fā)透，并容易變質(zhì) 。

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