粉蒸肉的做法用什么肉 _粉蒸肉

粉蒸肉用什么肉好吃粉蒸肉用什么肉好？

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1、豬肉一定要用三層肉也就是五花肉，這肥瘦相間的三層肉，油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出來的粉蒸肉肥而不膩，酥爛無比。
2、挑選五花肉時盡量挑選有層次感，肥瘦相間的五花肉，切五花肉的簿片時，盡量切簿點，那樣腌制的時候更好入味，蒸煮出來的蒸肉粉軟爛爽口。
3、粉蒸肉好吃又不膩，它不像紅燒肉那樣油膩，做法也沒有想象那么難，用料也很簡單，超市都可以買到的，粉蒸肉選用帶皮五花肉，有肥有瘦，紅白層次分明，米粉吸附了多于的油脂，香味濃郁，可以用芋頭、南瓜、土豆墊在下面。

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做粉蒸肉一般用五花肉，而且?guī)в胸i皮
粉蒸肉五花肉腌制
制作粉蒸肉看似簡單，但是對于講究好吃的人來說，從腌制肉這些細節(jié)都得注意。
(1)把五花肉皮刮凈， 10公分長，0.5公分的厚片，放入盆中。
(2)把鹽、醬油、少量糖、黃酒，大料粉、蔥姜末調好后放切好的五花肉片拌勻。
(3)加蓋腌制1小時以上，中間可以翻拌。
川味粉蒸肉
材料：
五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法
1、將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個?。?香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
小訣竅
1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發(fā)得慢，肉熟的快。
2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至于碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆。

###其它資料參考###大塊的肉配上大口酒從古自今都是享受，一碗熱氣騰騰的粉蒸肉是當下的不二選擇，一頭剛殺的年豬，新鮮的土豬肉。琪琪也是極為愛吃的。
粉蒸肉的做法
步驟step
1
上好的土豬肉，肥瘦相間，因為琪琪喜歡吃瘦肉所以這里面大部分是瘦肉，還有些許肥肉主要用途是出油，下面的南瓜才會香軟。
步驟step
2
加入適量鹽、生抽、蠔油、姜蒜。用手揉攪拌。最好再加入一點米酒。
步驟step
3
加入適量蒸肉米粉，攪拌均勻腌制兩小時以上。
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4
選取好的南瓜切塊，鋪在下面。
步驟step
5
把腌制好的粉肉放在南瓜上面，蓋好！準備上蒸鍋。