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紅薯怎么弄成薯?xiàng)l( 四 )

生活百科薯?xiàng)l


速投入地瓜條，撤火顛翻不停 ， 直至地瓜條粘裹上一層白霜似的糖為止，盛盤即成 。
中型地瓜1條，沙拉油2杯，花生油1杯，細(xì)砂糖150公克 ， 鹽少許
做法
1.地瓜洗凈擦干削皮后，切成大小一致的粗條備用 。
2.熱鍋，放入沙拉油及花生油燒熱至170℃ ， 將作法1的地瓜條輕輕放入炸約4分鐘撈起瀝干油份 。
3.裝盤后立即撒上細(xì)砂糖及少許的鹽調(diào)味即可 。

###其它資料參考###紅薯?xiàng)l是人們很喜歡吃的美食，尤其是香酥紅薯?xiàng)l，這種美食的味道非常特別，而對(duì)身體健康也有好處，所以是非常不錯(cuò)的小吃，那么你知道香酥紅薯?xiàng)l是怎么做出來(lái)的嗎？
一、香酥紅薯?xiàng)l的做法
1.這是蒸熟后的地瓜
2.改刀切成條 。
3.雞蛋打開(kāi) 。
4.加入適量面粉和鹽 。
5.攪拌成糊 。
6.夾起地瓜條裹滿面糊 。
7.沾滿面包糠 。
8.一次放入熱好油的油鍋里，兩面金黃即可 。
9.外酥里嫩 ， 非常好吃 。
小貼士
面粉不要加多，能攪拌成糊就行 。
不要炸時(shí)間久了，地瓜本身就是熟的 ， 外皮變色就可以 。
二、地瓜條的做法步驟
1、地瓜去皮，切條狀 。
2、略帶潮濕的地瓜條沾上薄薄一層玉米粉 。
3、丟一小個(gè)地瓜碎進(jìn)油鍋中，會(huì)浮在油上的熱度時(shí)轉(zhuǎn)小火 。
4、放下全部的地瓜條，再轉(zhuǎn)大火 。
5、先靜置30-45秒讓表面定型，才去翻動(dòng)它 。
6、續(xù)炸到地瓜條表面金黃澎起 ， 表示薯?xiàng)l已熟，先撈起 。
7、讓油溫升高1-2分鐘，地瓜條再回炸1分鐘逼油，會(huì)更酥脆 ， 炸好即可撈起 。
8、金黃香酥的【地瓜條】
9、再接再厲又做了【薯?xiàng)l】把土豆略為切小一點(diǎn) 。
10、同樣沾上一層薄薄的玉米粉 。
11、同樣的方法炸它，再回鍋逼出油份 。
12、漂亮上桌滴炸【薯?xiàng)l】，吃時(shí)可別忘了配上番茄醬 。
三、自制紅薯?xiàng)l的做法
1、紅薯洗凈 。
2、去皮 。
3、切粗條 。
4、放入蒸鍋，大火15min至熟透 。
5、稍放涼后取出擺在烤架上 。
6、放在有陽(yáng)光且通風(fēng)的地方 。
7、曬 。
8、到自己喜歡的干濕度即可 。
###其它資料參考###1、準(zhǔn)備食材：紅薯、油、番茄醬 。
2、做法：
（1）首先將紅薯清洗干凈 ， 去皮后切成大小差不多的長(zhǎng)條 。然后在鍋中加油，等它燒到七成熱的時(shí)候再將紅薯?xiàng)l放到里面炸 。
（2）炸的時(shí)間不能太長(zhǎng)也不能太短，大概2分鐘左右等看到表面金黃了就要撈出來(lái)控一下油，等油溫再次升高之后，再將紅薯?xiàng)l放進(jìn)去又再炸一次，這樣就能保證其酥脆 ， 口感更好的，差不多一分鐘后撈出來(lái)即可 。
（3）等紅薯變涼之后，就可以將番茄醬淋上去，直接吃了，這樣做出來(lái)的既方便又美味 。
###其它資料參考###找一個(gè)炸籃，把生的薯?xiàng)l倒進(jìn)去，炸薯?xiàng)l的油溫要170度左右，由于薯?xiàng)l是冷凍的，所以要在薯?xiàng)l炸到1分30秒左右的時(shí)候 ， 將炸籃提起，脫離油面，晃動(dòng)5下左右 ， 再下油鍋炸，炸2分鐘即可 ， 再將油控凈 ， 將薯?xiàng)l倒入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法，反復(fù)將薯?xiàng)l從此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯?xiàng)l即可做好，但快餐店里的油是棕櫚油 ， 而不是家中的食用油 。
做法二
選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮，切成8mm乘8mm左右的長(zhǎng)條 ， 將切好的長(zhǎng)條在鹽水中泡上兩個(gè)小時(shí) 。待浸得了味，撈出晾干 。切記一定要去掉水份，不然炸的時(shí)候會(huì)濺油 。中火油炸熟撈出來(lái)，再次加熱油溫，放薯?xiàng)l炸香脆，撈出炸油即可 。

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