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口感不好芹菜中含有一定的草酸、鞣酸，這類成分很是苦澀，若是不摘除葉子會影響整體口感和味道，因此多數人會選擇直接不吃芹菜葉，并且水分含量較低 ， 放置一段時間之后，很是枯萎，吃起來不如芹菜根那么有口感 。
不良習俗在國內某些地區 ， 流傳關于芹菜葉的一些不好說法 ， 由于芹菜的香氣有驅蟲的作用，也有一定的防腐效果，人去死了會在家里停放七日，而在古時候，那時沒有冰棺也沒有防腐劑，為了避免尸體招惹太多的腐臭蟲子而使用芹菜，但是又因為使用整棵芹菜太浪費，不舍得，就選擇僅僅使用芹菜葉給逝者防腐驅蟲，因此對于芹菜葉，具有一定的忌諱 。
芹菜葉子可以吃嗎可以吃 。
其實芹菜葉不僅無毒無刺激，當中的營養價值并不亞于芹菜莖，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質，并且這些成分均稍高于芹菜莖，另外芹菜葉中的芹菜素含量均超過莖的含量 。因此芹菜葉子可以吃的 。
芹菜的葉子怎么吃涼拌芹菜葉食材：嫩芹菜葉，胡蘿卜絲，味精少量，鹽，醋，香油，糖，蒜末
做法：
1、洗凈嫩芹菜葉，焯一遍熱水 。
2、胡蘿卜絲過水
3、倒入盆中，加點鹽、醋、香油、少量味精，一點糖、蒜末，拌勻OK 。
煎芹菜葉餅食材：芹菜葉、胡椒粉、雞蛋、鹽、味精、植物油、白皮大蒜、醋、醬油、小麥面粉 。
做法：
1、洗凈芹菜葉，開水燙出 ， 切成細末，倒入容器中 ， 加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和面粉拌勻；
2、起鍋熱油，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟后改刀 ， 原樣擺放盤中；
3、大蒜泥加醋、醬油、味精，調成汁 ， 與芹葉餅同上桌蘸食 。
芹菜葉豆腐湯食材：芹菜葉、嫩豆腐、小魚干、姜片 。
做法：
1、洗凈芹菜葉，煮小一鍋水將芹菜葉燙軟 。
2、撈起之后擠干水份 ， 備用 。
3、小魚乾清洗、泡水 ， 水中加入適量米酒 。
4、先加點水，再下一茶匙的香油 。
5、爆姜末 。聞到姜香 ， 將小魚干剪碎，一起爆香 。
6、聞到小魚干的香味后，加入小魚干水
7、倒入湯鍋加水續煮 。
8、水滾后 ， 加入嫩豆腐 。大滾后，轉小火燉煮15-20分鐘 。
9、加一大匙魚露 。鹽適量 。調味后 ， 下芹菜撥散 。等回滾后起鍋 。
【為什么芹菜不吃葉子 芹菜的葉子可以吃嗎】
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