中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種 。
在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進餡里 。吃到如意、吃到紅糖的人 ， 來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子 ， 吃到錢幣則是財源不斷 。
###其它資料參考###剩下的面團可以做饅頭 。
主料：面粉適量、酵母(干)適量
調料：荷蘭乳牛乳酪牛奶適量l、水適量、蘇打粉適量
1、用以上調料合成的面團，放到任意溫暖處進行發酵 。
2、如圖所示，發酵好的面團 。
3、加一點小蘇打揉均后排氣，醒發二十分鐘左右 。
4、醒發好的面團揪成如圖所示 。
5、用手揉成饅頭形 。
6、裝鍋，在鍋中醒發二十分鐘左右 。
7、起鍋大火蒸，上氣后中火蒸15分鐘左右即熟 。關火三五分鐘后開鍋即可 。
###其它資料參考###包餃子時，有時候做的餃子面團不一定同餡料正合適，如果有用不完的餃子皮，再也不用擔心了，用它來烙餅，外酥里嫩，做法簡單，一盤不夠吃呢 。
下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧 ， 喜歡的小伙伴們趕緊動手為家人做起來吧，包餃子用不完的面皮這樣做也很吃的喲 。
【餃子皮烙餅】
食材用料：餃子皮面團：普通面粉150克、水80克、鹽1克
烙餅食材：食用油適量、鹽適量
制作過程：
1、這是用來包餃子的面團，這里再重新說一下制作方法哈，將普通面粉加入鹽攪拌均勻，然后倒入水，如圖所示 。
2、用筷子將其上述食材攪拌成無干粉的絮狀 ， 如圖所示 。
3、將上述絮狀態面粉揉成一個光滑的面團，蓋好保鮮膜，醒發20分鐘 。
3、將剩余的餃子面團 ， 等分成自己喜歡大小的劑子，表面抹上一層油，進行醒發半小時以上，也可以放入冰箱冷藏一晚上，第二天早上起來直接操作即可 。
4、將醒發好的面團取出放在案板上 ， 用搟面杖將其搟成一個薄的長方形面片，在搟好的面片上抹上一層食用油，喜歡吃感再撒適量鹽 ， 喜歡吃甜可以撒上適量糖，分別在其兩側對等用刀劃上幾刀，如圖所示 。
5、從一端將其切好的兩側向中間對折疊壓，如圖所示 。
6、將上述折疊的向另一端繼續折疊，如圖所示，按照上述操作將其一直折疊至另一端即可 。
7、將折疊好的面團捏緊，蓋好保鮮膜醒發10分鐘 。
8、將醒發好的面團，用搟面杖搟搟?。?如圖所示 。
9、鍋中刷上一層底油，小火加熱 。
10、將最后搟好的面皮放入燒熱的鍋中，繼續小火烙制 。
11、將其烙制兩面金黃色即可，如圖所示 。
12、烙好后 ， 裝盤切開，也可以直接卷菜吃哦 。
13、外酥里嫩，咬一口外皮脆脆的，里面軟軟的哦 。
14、太好吃了，趕緊動手做起來吧 。
[小貼士]：
1、有電餅鐺用電餅鐺更好哦 。
2、烙制過程中全程用小火來烙制 。
3、口味根據自己需求，可以放鹽也可以放糖 。
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