欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁(yè) > 生活百科 > >

紅燒肉醬油怎么用

生活百科紅燒肉

紅燒肉醬油怎么放？

紅燒肉醬油怎么用

文章插圖
紅燒肉放多少醬油取決于你要燒多少肉，紅燒肉的做法如下：
紅燒肉
原料：
主料：帶皮豬五花肉1000克 。
配料：白菜心20個(gè) 。
調(diào)料：植物油1000克（無(wú)損耗），白沙啤酒100克，鹽8克 ， 味精1克，雞精粉1克 ， 胡椒粉1克，糖10克 ， 醬油10克，姜15克 ， 蔥15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克 。
制法
1．五花肉烙盡余毛，入熱水中刮洗干凈，切成2.5厘米見(jiàn)方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬 。
2．姜拍破，蔥打結(jié) ， 白菜心洗凈待用 。
3．鍋置旺火上 ， 放入植物油，燒至七成熱時(shí)下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝干油分 。
4．鍋內(nèi)留少許底油，將白糖炒出糖色后加入啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結(jié)、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開(kāi)后倒入高壓鍋內(nèi)，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準(zhǔn)） ， 蓋好鍋蓋 ， 旺火燒沸上氣后壓17分鐘取出 。
5．鍋內(nèi)加底油 ， 下入白菜心、鹽，炒至斷生入味后圍入盤(pán)中，再將五花肉整齊擺入盤(pán)內(nèi)，淋上原汁即成 。
紅燒肉醬油怎么用

文章插圖
提前準(zhǔn)備大蔥白一根切成段 ， 姜片一塊切成生姜片預(yù)留 。提前準(zhǔn)備一把冰糖，用于糖色 ， 鍋內(nèi)少加一點(diǎn)水 ， 放進(jìn)冰糖，輕輕的把冰糖砸碎，融化冰糖的全過(guò)程，顏色會(huì)變?yōu)槲ⅫS色，不斷的混合，顏色慢慢加重 變成棕紅色時(shí)出鍋，從鍋邊淋入一勺冷水，迅速拌勻，糖汁煮沸之后倒進(jìn)盆中預(yù)留 。油燒開(kāi)之后，倒入切開(kāi)的姜蒜，曝出脆香 ， 添加桂丁一節(jié)，幾塊香葉，炒出香氣 。
能直接倒生抽，能夠倒少量生抽醬油，老抽王多一點(diǎn) ， 占比把握，不然顏色非常容易不鮮艷！五花肉切大方塊過(guò)清燒開(kāi)，撈起來(lái)，用木簽把皮肉刺成成千上萬(wàn)小圓孔，倒老抽王 ， 生抽醬油不斷抹皮肉數(shù)遍，靜放20min，皮一面放鍋中煎金黃色著色！起鍋燒油 ， 放冰糖熬至酒紅色，放肉粒勻稱粘上糖色，加蔥、姜、香葉、八角、茴香、啤灑 ， 煮沸加腐乳汁、美味鮮醬油、鹽，轉(zhuǎn)到砂鍋燉熟就可以！
把五花肉清洗干凈，用刀子豬肉皮多刮幾回，這樣可以除去豬毛味 。清理好的五花肉切成，自己喜歡的樣子一般我全是切四方丁的 。菜鍋熱，放少量的油 ， 放幾顆冰糖這一冰糖和肉的占比一般是一斤肉放十粒上下就夠了，把冰糖糖色，見(jiàn)到紅彤彤就可以 。放入切開(kāi)的五花肉??，煸冲N傷? ，見(jiàn)到肉有泛黃的就可以， 另加適當(dāng)?shù)睦铣橥踉俅戊猿?，添加沸水燜煮15min之上 。
買(mǎi)帶皮的五花肉一條，清洗干凈，切成藥方塊，上火烤水添加一勺料酒去腥，把五花肉綽水除去鮮血，隨后撈起來(lái)瀝干水份 。另出鍋放一勺水（餐館加點(diǎn)油）一勺冰糖文火慢熬至冒熱氣泡變檸檬黃，把焯好的五花肉放進(jìn)鍋里煸炒著色，隨后再放紅燒醬油（老抽醬油也行）炒2分鐘讓太妃糖、紅燒醬油都放在肉上后倒入姜、蔥、八角茴香、桂丁、茯苓、香葉調(diào)味品 。

###其它資料參考###五花肉500克 食鹽5克 醬油15毫升 冰糖20克 蔥5克 姜5克 料酒10毫升 植物油60毫升 （建議用“調(diào)味寶計(jì)量器”來(lái)量，能調(diào)到味正好，像大廚級(jí)的用量控制，它還升級(jí)替代傳統(tǒng)油壺，還不漏，是新發(fā)明 。放多少心里都有數(shù)，像常用的豆油、醬油、醋等都行，衛(wèi)生干凈、方便快捷、還有刻度 。） 水適量 紅燒肉的做法 1.五花肉洗凈后切成3厘米見(jiàn)方的塊兒，蔥姜改刀切小 2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫 ， 瀝干水份 3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火 ， 放入冰糖 4.慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒(méi)的時(shí)候，糖色就炒好了 5.馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒(méi)過(guò)五花肉，大火燒開(kāi)后 ， 轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右 6.肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開(kāi)蓋子，加入鹽 7.轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可 烹飪技巧 1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質(zhì)比較好； 2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢 ， 大火，容易失敗； 3、煸炒五花

相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦