###其它資料參考###需要放50g醬油，方法如下：
準備材料：五花肉 10斤、醬油 50g、蔥 適量、姜 適量、大料 適量、花椒 適量、白糖適量、精鹽 適量、黃酒 適量 。
1、首先把準備好的肉洗凈 ， 瀝干水分 。
2、放入準備好的調味料 。
3、然后放入醬油、白糖、精鹽、黃酒 。
4、倒入開水，攪拌均勻 。
5、使用高壓鍋壓半小時 。
6、半小時后盛出，這樣就做好了 。
###其它資料參考###紅燒肉需要放醬油嗎？
做紅燒肉放老抽 ， 因為要上糖色 。
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖 ， 經特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用 。老抽是做菜中必不缺少的調味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。
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流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用 。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克紅糖，并用勺子快速攪拌 。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用 。
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流程三：鍋里放油100克 ， 待油燒至8成熱 ， 倒入肉塊 。同時放大蔥50克 ， 生姜片30克 ， 與肉塊攪拌翻炒 。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色 。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊 。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可 。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮 。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了 。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食 。
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上色時的火要比剛才燉的時候大一點 ， 但也不能開得太大 ， 因為這時肉已經很酥爛了，火一大肉容易煮碎 。這樣開著鍋蓋煮上半個小時之后 ， 放入冰糖，湯水就會慢慢地厚起來，這一過程叫做“收汁” 。“收汁”的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻 。等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的紅燒肉也就燒好了 。
###其它資料參考###紅燒肉放醬油，老抽的作用自然是上色 ， 生抽則是增鮮、入咸口兒 。
其實做紅燒肉時，非常重要的一個步驟就是“上色”，很多人就不懂 ， 要不要放醬油？其實最好不要放醬油，因為醬油顏色偏黑 ， 紅燒肉燒出來也會不好看 ， 而且吃起來口感也會很油膩 。那么接下來小編就來告訴大家怎么做這個紅燒肉吧！感興趣的朋友可以看看！
做紅燒肉時要不要放醬油？原來很多人都做錯了，難怪吃起來很油膩
食材：怎么需要準備豬肉，生姜，小蔥，白醋，冰糖，老抽，生抽，食鹽，料酒，植物油
第一步：首先咱們把買回來的豬肉給清洗干凈，然后它放在水里面泡10分鐘左右，這樣能將豬肉里面的一部分血水給逼出來，會更加的干凈 。之后再將豬肉放在砧板上面，用刀切成3厘米的厚片，再改刀切成方塊或長條狀 ， 放到碗里 。
第二步：往碗里加入生姜片和料酒，并滴入少量的白醋 ， 攪拌均勻腌制15分鐘左右，腌好之后，再用清水洗凈瀝干 。緊接著將腌制好的豬肉進行焯水，先起鍋加入冷水，倒入豬肉，再在鍋里面放上幾片姜片，開大火燒開 。等大火煮至沸騰后，撇去煮出的泡沫，煮到沒有泡沫浮出后，撈出豬肉放到盆里，用冷水稍微過一遍 。
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