用薯皮可以炒什么菜 _紅薯

紅薯皮的做法大全家常？

文章插圖
紅薯粉倒入盆中，沖入開水
步驟2
一邊到開水，一邊迅速用筷子攪拌，稍微拌勻后將紅薯粉糊糊放置十分鐘，讓粉類充分吸收水分。紅薯淀粉中有很多的粗顆粒，溶解速度比較慢，不必著急
步驟3
為了讓口感更好，可以將靜置后的粉糊過篩，用勺子將粗顆粒徹底碾碎
步驟4
這是過篩后的紅薯粉糊糊，非常細(xì)膩，接下類就可以開始制作了
步驟5
在紅薯粉糊中加入蔥花和鹽，拌勻
步驟6
加入4個(gè)雞蛋，雞蛋要根據(jù)紅薯粉的量加入，按照100克紅薯粉兌兩個(gè)雞蛋，口感最好。精雞蛋和紅薯粉糊充分?jǐn)嚢枞诤?br /> 步驟7
平底鍋里倒入少許油，加熱后轉(zhuǎn)中火，將調(diào)好的紅薯粉糊糊倒入鍋中，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓面糊完全布滿鍋底，將餅底煎至凝固。面糊稍微薄一點(diǎn)會(huì)更容易熟
步驟8
晃動(dòng)鍋，餅?zāi)茏匀换瑒?dòng)就說(shuō)明底部已經(jīng)完全凝固了，翻面，兩面都煎好。剩余的糊糊依次全部煎好
步驟9
煎好的紅薯粉皮取出來(lái)，切成便于入口的小塊備用。（煎好的紅薯粉皮放入冰箱吃兩三天不會(huì)壞，可以一次多做點(diǎn)保存起來(lái)）
步驟10
姜蒜切末，青紅椒切圈
【用薯皮可以炒什么菜】步驟11
鍋里放入油，加熱后將姜蒜末倒入鍋中，炒出香味
步驟12
倒入青紅椒煸炒至微微變軟。加鹽調(diào)味，讓青紅椒更入味
步驟13
淋入一勺生抽上色
步驟14
將紅薯粉皮倒入鍋中，翻炒均勻即可出鍋
香辣紅薯皮成品圖
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烹飪技巧
紅薯淀粉里有很多的粗顆粒，不太容易溶解，所以最好提前準(zhǔn)備，倒入水后靜置的時(shí)間越長(zhǎng) ，就溶解得越好，如果能靜置一個(gè)晚上基本上就不用過篩了
紅薯粉的濃度根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，糊糊稍微稀一點(diǎn)，煎出來(lái)的餅口感更軟和，稠一點(diǎn)的話，口感就更勁道，也更容易保存，做一次就能把握好了。

文章插圖
主料：紅薯粉皮適量
輔料：蒜蓉
鹽
雞精適量
蒜蓉炒紅薯粉皮的做法
紅薯粉皮用水浸泡軟，掰小塊。
鍋里倒油，四五成熱后，放蒜蓉炒香。
炒出蒜香后，放入紅薯粉皮翻炒，放適量的鹽，雞精出鍋。
###其它資料參考###可以做成酸辣雜菜紅薯粉皮，具體做法：
主料：紅薯粉皮（干）100克、青筍、腐竹適量、3人份。
輔料：鹽、白糖、蠔油、芝麻油、醋適量、小蔥1條、紅油辣醬或者紅油辣椒1大勺。
1、紅薯粉皮用清水泡軟，腐竹泡發(fā) 。
2、青筍去皮切塊。
3、小蔥切蔥花。
4、碗里加入鹽，醋，白糖，芝麻油，蠔油。
5、鍋里加入水，放入青筍煮至斷生。
6、等鍋里的水沸騰后舀入兩勺拌勻做為湯底。
6、等鍋里的水沸騰后舀入兩勺拌勻做為湯底。
7、撈出擺入碗里，放入一大勺辣醬或者紅油辣椒即可。

###其它資料參考###前言
湖南衡陽(yáng)縣的長(zhǎng)樂薯粉是非常有名的，但是，并沒有形成品牌，只是菜場(chǎng)的干貨攤上，每每有商家用紙板寫著長(zhǎng)樂薯粉四個(gè)字，本地知情的吃貨就認(rèn)這個(gè)沒有商標(biāo)的品牌。
今天買的鮮薯粉，就是一家標(biāo)明長(zhǎng)樂字樣的小攤上買的，攤主既賣干薯粉絲，也現(xiàn)場(chǎng)制作新鮮薯粉，倒點(diǎn)薯粉汁放入一個(gè)圓的鐵質(zhì)盤子中，入沸水鍋燜一下，2分鐘攤出一張圓的鮮薯粉皮。我買的就是新鮮現(xiàn)做的，用秀珍菇加一點(diǎn)煉油的油渣炒，薯粉口感很Q,鮮香味美！