###其它資料參考###紅棗煮熟后會有白色泡沫是由于紅棗內含有皂甙(也稱皂素)析出溶解于水造成的 。
在確保紅棗沒有變質、同時洗凈的情況下，煮紅棗時鍋中漂浮少量白色泡沫是正常現象 。原因是棗子里的一種化合物在高溫下析出棗皮，形成無數小泡，集合在一起就像白沫 。
要除去白沫，只要滴入食用油并攪拌即可 。這種白色泡沫從理論上講是皂甙(也稱皂素)，對人體有益，是廣泛存在于植物界的一類特殊甙類 ， 它的水溶液振搖后可產生肥皂樣的泡沫，因而得名 。
擴展資料
經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸 。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品 。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多 ， 體力消耗較大，需要的熱量增多 。
但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差 ， 不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應 。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品 。
參考資料來源：百度百科-紅棗
參考資料來源：百度百科-皂苷
###其它資料參考###【紅棗為什么會有泥】紅棗略帶苦味主要原因是含水量造成的，為了便于保存，包裝中的紅棗含水量控制在5%左右，由于水分減少而棗皮干 ， 容易出現苦味 。而散裝的含水量都達10-15%，口感好但不易保存，極易發霉（發霉的紅棗千萬不能食用） ， 所以在食用包裝的小紅棗之前，可先將小紅棗用清水浸一浸，使其回軟 ， 再蒸煮，或直接煲湯就不會苦了 。紅棗適宜人群：一般人群均可食用1、中老年人、青少年、女性尤宜食用；2、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃 ， 牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食 。食物相克：棗忌與海鮮同食 。紅棗的幾種食用方法1、紅棗泡水將大棗清洗干凈 ， 放在水里煮，可以加上點冰糖，持續喝一個星期能增加人體血清蛋白 ， 從而達到保肝排毒的功效 。2、紅棗熬粥將大棗和泡發的銀耳撕成小塊和大米一起煮粥，快要好時加入適量冰糖 ， 這個方法可以有效止咳潤肺 。3、紅棗泡酒用什么白酒都可以浸泡紅棗，因為富含營養的有機物會更加容易溶入酒中，對保持血管通暢有很好的效果 。另外泡酒時還可以加一些有滋補效果的保養品如：人參，鹿茸·枸杞子等 。4、紅棗蒸食將紅棗洗凈放入蒸鍋中蒸15-20分鐘后就可以食用了 。這種方法對老年人和嬰幼兒比較適用，因為老年人和幼兒的消化功能不好 ， 經過蒸后會很容易的將不好消化的棗皮剝掉，會更容易消化吸收 。擴展資料：據史料記載，紅棗是原產中國的傳統名優特產樹種 。經考古學家從新鄭斐李崗文化遺址中發現棗核化石，證明棗在中國已有8000多年歷史 。早在西周時期人們就開始利用紅棗發酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品 ， 宴請賓朋 。紅棗的營養保健作用，在遠古時期就被人們發現并利用 。
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