紅燒牛肉怎么做好吃又嫩？
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做紅燒牛肉好吃又嫩的方法如下：
1、首先將牛肉用涼水泡 。緩出血水 。涼水起鍋焯肉 。洗凈 。起鍋燒油 。
2、蒜末煸香 。放入西紅柿 。加入糖 。翻炒均勻 。放入生抽 。加入老抽 。翻炒均勻 。再放牛肉 。炒至牛肉變色 。
3、放入花椒大料 。再放入糖 。接著加入水 。水要沒過牛肉 。大火燉五分鐘 。然后開最小火燉兩個小時 。
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做紅燒牛肉方法如下：
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克 。牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用 。油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。
###其它資料參考###紅燒牛肉好吃又簡單做法如下：
1、牛肉切成大塊，放入冷水里浸一下，冷水下鍋煮滾 。
2、撈出后把泡沫沖洗干凈 。
3、重新一鍋冷水 ， 把洗干凈的牛肉放入鍋中，放一勺鹽 。
4、放入適量黃酒，黃酒去腥，可以多放一點，沒有的放啤酒也可以 ， 兩片生姜，生抽適量 。
5、浮沫被我撈干凈了 ， 大火燒滾后改成小火，慢燉1個半小時左右，放一瓣八角 。
6、小火燜出來的牛肉不會很干很柴 。
7、鍋里的湯汁收的差不多了，換小鍋 。
8、加入一勺白糖提鮮 。
9、大火收汁五分鐘 ， 放入蔥段，香菜即可 。
###其它資料參考###紅燒牛肉這樣做最好吃又簡單：
主料：牛肉700克、生姜1塊、料酒2勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把 。
輔料：干紅辣椒5個、八角3個、香葉2片、蒜3瓣、花椒適量、鹽「看情況」1茶勺 。
步驟：
1、牛肉買回來洗干凈切塊，可以稍微切大點 ， 綽水后會收縮 。
2、泡在清水里去除血水 ， 中間換幾次水 。
3、牛肉冷水入鍋，放入生姜片和料酒，大火綽一下 。
4、香料準備好，家里有蔥的可以放點蔥 。
5、水開后鍋里會漂浮一層白沫，去除牛肉里的雜質 。
6、撈出牛肉沖洗干凈 。
7、瀝干水份備用 。
8、鍋內放油，放適量冰糖 ， 小火炒出焦糖色 。
9、下入牛肉翻炒上色 。。
10、下入各種香料炒均勻 。
11、放一勺黃豆醬 。
12、兩勺生抽，一勺老抽 。
13、翻炒均勻，使每塊牛肉都裹上醬汁 。
14、加入水沒過牛肉，大火燒開后轉至電壓力鍋里壓四十分鐘 。水要一次性加夠，不要中途添水 。
15、壓過四十分鐘后轉至剛才的鍋里，大火收汁 。
16、待醬汁變得濃郁的時候 ， 嘗嘗甜咸，根據自己口味看看是否需要加鹽 。
17、留點湯汁，拌飯超好吃 。
###其它資料參考###紅燒牛肉好吃又嫩的做法：
主料：牛肉1800克 。
輔料：西紅柿2個、燉牛肉料包1個、草果、桂皮1小段、冰糖15克、食鹽15克、紅燒醬油5茶匙、白芷3片、干辣椒2個、香葉5片、丁香3粒、蔥姜15克、小茴香5克、八角3個、花椒粒5克、料酒2茶匙、郫縣豆瓣醬2茶匙 。
步驟：
1、先準備調料 。
2、西紅柿洗凈切大塊、蔥切大段、姜切大片、草果用刀拍松 。
3、細小的調料放入料包 。
4、牛肉切四五厘米見方的大塊 。
5、煮鍋中放入足量的水 ， 下入切好牛肉塊燒沸并撇去浮沫 。
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