7、將炒好的牛肉盛入沙鍋中，加滿(mǎn)清水沒(méi)過(guò)材料 。
8、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止 。
9、根據(jù)個(gè)人口味加入鹽即可 。
食材
牛肉300g、西紅柿1個(gè)、鹽3g、生姜3片、大蒜2瓣、大蔥1截、陳皮1塊、干辣椒1只、花椒1小勺、八角1個(gè)、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫縣豆瓣醬半勺 。
做法
1、牛肉洗凈后切成塊狀，冷水下鍋 ， 將牛肉塊焯水 。水開(kāi)后撇去浮沫 。
2、準(zhǔn)備好其它的配料：西紅柿去皮切成塊狀，大蔥切段，干紅辣椒掰開(kāi)去籽 ， 生姜切片，另準(zhǔn)備大蒜兩瓣，花椒半勺，八角一個(gè)，陳皮一塊 。
3、熱鍋涼油先煸炒花椒 ， 花椒變黑后撈出來(lái)丟掉 ， 留花椒油在鍋里 。
4、放入蔥，姜，蒜，辣椒 ， 八角用小火慢慢炒出香味來(lái) 。
5、放入半勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。
6、放入焯好水的牛肉?。?翻炒均勻 。
7、添加足量的清水，放入西紅柿塊 。
8、放入陳皮，水開(kāi)以后下入一大勺料酒 。
9、放入老抽和生抽，放入鹽和適量的糖 。
10、小火慢燉一個(gè)小時(shí)，最后開(kāi)大火收到湯汁濃厚 。
11、撒少許香菜，出鍋，肉質(zhì)軟爛，咸香入味，很下飯 。
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