###其它資料參考###蛋糕用的打發奶油最推薦安佳，因為安佳在幾款奶油中乳脂含量最好，所以最容易打發，特別是夏季超級推薦，缺點是沒有小包裝，都是1升的包裝，打開后不及時用容易變質，保存對溫度要求也相對嚴格 。
在超市里買2盒光明的奶油 ， 125g那種 。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml 。然后把奶油放在容器里 ， 最好是不銹鋼的 。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖 。容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發 。
這個過程是很艱苦滴 ， 要打NN久，胳膊NN酸 。不行了，就換人繼續打 。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了) 。最后奶油打好了，就成了香甜可口 ， 忪軟滑膩的蛋糕奶油了 。
###其它資料參考###
1、蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油 。
2、動物奶油又名淡奶油(WhippingCream) 。是純牛奶經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感順滑，奶香濃郁 ， 一般高檔蛋糕店才會采用，因為價格較高 。
【制作蛋糕時 用什么奶油】3、植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油 。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物(也是化學產品和香精的合成品) 。因為它不但能延長保質期 ， 還能讓糕點更酥脆同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工 。氫化過程使植物油更加飽和 。或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸 。這種油存在于大部的西點與餅干里頭 。
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