1、黃油從冰箱里拿出來以后提前軟化，加入細砂糖 ， 用打蛋器稍微打發 。
2、分兩次加入雞蛋液，攪拌成細膩的糊狀 。
3、篩入低筋面粉 。
4、再加入蔓越莓干，用橡皮刮刀翻拌均勻 ， 和成一個面團 。
5、將面團整理成長條狀，放入冰箱冷凍四十分鐘 。取出，切成八毫米的片狀 。
6、烤箱中層180度熱風 ， 二十分鐘左右即可 。
###其它資料參考###最好是上下火一起烤比較好，把溫度調在180度就可以，然后烤制30分鐘左右，因為餅干一般都需要低溫烤久一點 ， 這樣才會酥脆 。
中層，上下火200度，10分鐘 。還是要在烤到開始上色的時候就在旁邊看著，以免烤過頭 ， 烤餅干時可以在餅干開始上色慢慢變深的時候關火，利用烤箱的余溫悶熟 。
玫瑰鮮花曲奇
食材準備
玫瑰、奶油、優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋
制作步驟
1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥 。
2、和面 ， 力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反復不斷，直至完成 。
3、成形 ， 整形時，用手輕壓成型 。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恒溫200度 ， 雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜，吃了更不容易上火 。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度 。即確保了不會因冷卻不足 ， 而導致容易發霉；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入 。
6、裝盒,包裝盒印刷符合食品安全標準，在鋁盒內還特制石頭紙內盒 。冷卻后的曲奇放入石頭紙內盒，并附贈精美的產品說明書后才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了 。另外，為了防止松軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮 。
注意事項
1、打奶油時需要順著同一個方向 ， 旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發材料，曲奇更均勻疏松 。
2、和面時 ， 翻拌的方向由下而上，不要用太大力 ， 不需要攪拌太久，以防止面粉出筋 。
###其它資料參考###用料
黃油120克
雞蛋1個
低筋面粉200克
糖粉50克
細砂糖30克
曲奇餅干的做法（烤箱做曲奇）的做法
準備好材料
黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑
加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，并且形成順滑的紋路
分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬松 ， 顏色發白的類似奶油霜狀
篩入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免面粉出筋
把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然后把曲奇擠在烤盤上
烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可（具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節 ， 烤的時候盡量不要走開 ， 多觀察上色情況）
小貼士
1、糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣，而細砂糖可以使得曲奇更加酥化，這就是又加糖粉又加細砂糖的原因
2、雞蛋如果放入了冰箱，最好是恢復到室溫再使用
3、黃油要充分軟化再打發，要不然會造成面糊偏硬，比較難擠
4、也要注意黃油不要打發過了 ， 打發到順滑無顆粒的羽毛狀即可，如果黃油打發過了，可能會導致烘烤的時候花紋消失
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