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鴿子湯用高壓鍋壓多久( 二 )

生活百科鴿子


高壓鍋鴿子燉20分鐘夠嗎
高壓鍋內(nèi)是一個封閉的環(huán)境，通過增加高壓鍋內(nèi)部的氣壓，使得鍋內(nèi)部沸點升高，燉湯時更加容易燉爛，可以適當(dāng)縮短燉湯的時間 。
燉鴿子湯時，建議使用砂鍋或者燉盅，小火慢燉，這樣鴿子的鮮味和營養(yǎng)成分才能更好的充分融入湯中，使得鴿子湯的口味更佳 。
鴿肉營養(yǎng)價值極高，富含鈣、鐵、銅等微量元素以及蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、軟骨素、膽素等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的食品 。
###其它資料參考###1 鴿子湯一般燉多久最好乳鴿：燉1小時如果是用乳鴿燉鴿子湯，那么建議燉1小時左右即可 。
乳鴿湯之所以要燉這么久，主要是為了將鴿肉中的蛋白質(zhì)、膠原蛋白、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分燉出來，讓它們?nèi)苡跍校黾訙臓I養(yǎng)與鮮味，如果燉的時間果斷，湯的營養(yǎng)就不高，也沒有那么鮮 。
老鴿子：燉1.5小時老鴿子的肉質(zhì)比較緊實，想要將鴿肉燉爛，將營養(yǎng)成分燉出來 ， 需要比乳鴿燉的時間久一些，一般建議大火燒開后，中小火燉1.5小時左右 。
但是也不要燉太久了 ， 燉久了就會破壞湯中的蛋白質(zhì)和維生素，降低營養(yǎng)了 。
2 用高壓鍋燉鴿子要多久鴿子用高壓鍋燉，一般上汽后燉30-40分鐘即可 。
因為高壓鍋是通過一個封閉的環(huán)境 ， 通過增加高壓鍋內(nèi)部的氣壓，令鍋內(nèi)部沸點升高，使的燉湯時更加容易燉爛，因此燉湯的時間可以縮短一些，一般燉30-40分鐘即可 。
但是燉鴿子湯不建議用高壓鍋，建議使用砂鍋、燉盅等，用小火慢燉，這樣鴿子的營養(yǎng)成分才會慢慢的充分融入湯中，鴿子湯才會更營養(yǎng) 。
3 鴿子燉什么好吃又補可以和鴿子一同燉湯的食材和藥材有很多，而且不同的搭配補的方向也不一樣：
比如說和當(dāng)歸、阿膠、紅棗一起燉，就比較的補血；和黃芪、西洋參、黨參一起燉，側(cè)重于補氣；和板栗、山藥、芡實一起燉，則更適合腎虛的人群；和枸杞子、銀耳一起燉，能滋陰、潤肺、明目；和綠豆、麥冬一起燉，喝了不上火；和天麻一起燉，能夠治療偏頭痛 。
而鴿子想要燉的好吃 ， 則要把握好幾個竅門：1.燉湯前先焯水；2.大火煮開后小火慢燉；3.中途要撈去浮沫；4.出鍋前再放鹽 。
4 什么人不能喝鴿子湯1.因為鴿子湯屬于滋補的食物 ， 因此發(fā)燒、上火、內(nèi)熱的人群不宜喝；
2.另外 ， 鴿子的性激素分泌特別旺盛，因此喝鴿子湯還能補腎助陽，但是如果本身性欲旺盛 ， 那么也不建議喝的 。
3.吃了豬肉之后也不要喝鴿子湯，因為二者都有補氣的功效，一起吃多了容易造成氣滯，不利于健康 。
4.吃了豬肝之后也不宜喝鴿子湯 。因為豬肝和鴿子湯中的成分可能會發(fā)生反應(yīng)， 生成一種令人面上長斑的物質(zhì) 。

###其它資料參考###這是一道有著兒時記憶的鴿子湯 小時候愛挑食 體質(zhì)差 不愛吃肉 父親母親便想著花樣為我做各種羹湯 這道鴿子湯變成為我記憶里的一道舌尖上的美味 鴿子肉細(xì)膩而柔軟 入口即化 鴿子湯金黃而鮮美 我一個人便可以吃下一只鴿子 在這秋冬之交 我也模仿父母做一道鴿子湯 來慰藉城市里荒蕪的心靈 還帶著一絲絲思鄉(xiāng)的情 。
用料
土鴿子1只
姜若干片
鹽5克
家庭版快速鮮美高壓鍋燉鴿湯的做法
新鮮處理過土鴿子一只生姜若干 放入高壓鍋 加少量水 我只加了三分之一的純凈水 因為湯必須少而精才能鮮美 足夠一人事就好
高壓鍋大火上氣后 中火繼續(xù)15分鐘 關(guān)火 燜等下氣 開鍋 一份鮮美鴿子湯便完成了 最后加少量的鹽 就是最純正的鴿子湯了

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