熟蟹黃能做什么菜 _蟹黃

吃大閘蟹的季節，蟹黃都可以做出哪些美食？？

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喜歡吃大閘蟹的人，每年秋季自然不會放過吃大閘蟹的最佳時機。但是，有的時候一種吃法容易吃膩，吃貨們就開始準備多換幾種吃法，所以才出現了用蟹黃制作的各種美食，而以下幾種也是比較受大家歡迎的吃法：
蟹黃羹
蟹黃羹的制作比較簡單，但是味道卻很鮮美，喜歡吃蟹黃的人不要錯過。具體的方法如下：
1. 準備材料：大閘蟹3只、雞蛋2個、小蔥2根、姜2片、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜一根、香油適量、淀粉適量、食用油適量。
2. 操作步驟：大閘蟹洗干凈之后，上鍋蒸熟，晾涼之后取出蟹肉、蟹黃備用；蔥姜和香菜洗干凈切碎備用；雞蛋的蛋清和蛋黃分開；淀粉調成水淀粉備用；熱鍋放油，七成熱時把蔥姜爆香，然后在鍋里加入高湯、蟹肉、蟹黃，攪拌均勻，開大火燒開；分別加入蛋清和蛋黃液，邊倒邊攪拌成小的蛋花；加入適量的鹽、白胡椒粉攪拌均勻，最后加入水淀粉勾芡，臨出鍋時加上香油和香菜即可。這樣做出來的蟹黃羹顏色搭配好看，味道非常鮮美。
蟹黃豆腐
蟹黃跟豆腐也是絕美的搭配，軟嫩的豆腐吸收到蟹黃的鮮美，唇齒留香，回味無窮。具體的做法如下：
1. 準備材料：蟹黃、蟹肉半碗、豆腐200克、雞蛋2顆、胡蘿卜半根、蔥姜適量、鹽適量、淀粉20克、高湯適量。
2. 操作步驟：雞蛋取蛋黃打散，胡蘿卜用攪拌機攪碎，豆腐切塊，蔥姜切末備用；起鍋，加入適量食用油，加入胡蘿卜碎煸炒，趁油溫不高加入蛋黃液攪拌，讓蛋黃全部溶解在胡蘿卜中；加入蔥姜末翻炒，緊接著加入蟹黃蟹肉翻炒，然后加入兌好的水淀粉，加適量的高湯加熱；最后滑入豆腐，加適量的鹽調味即可。
金黃的蟹黃豆腐吃起來口感細膩，非常鮮美。
蟹黃肉圓
除了以上兩種，蟹黃肉圓也非常好吃，而燉出來的湯也特別鮮美。蟹黃肉圓的做法如下：
1. 準備材料：大閘蟹6只、豬肉餡650克、雞蛋2個、淀粉3勺、蔥花、姜末適量。
2. 操作步驟：螃蟹蒸熟之后取出蟹肉、蟹黃備用；豬肉餡里加入蔥姜、鹽攪拌均勻，然后加入淀粉、適量的香油，接著加入備好的蟹黃蟹肉繼續攪拌，最后加入兩個雞蛋攪拌均勻；鍋里燒水，等水開之后調成最小火，放少量的鹽，然后戴上手套用虎口把肉餡擠成圓圓的肉圓放入清水中，等肉圓全部入鍋之后，改成中火煮幾分鐘，然后翻一下，繼續蓋上蓋子煮幾分鐘就可以了。
喜歡吃蟹黃的人，以上幾種吃法也可以嘗試一下。

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愛吃螃蟹的人都知道，蟹黃營養豐富，吃螃蟹必吃蟹黃。蟹黃還可以單獨和其他食材一起做菜，一起來看看蟹黃的一些好吃的做法吧。
用蟹黃可以做什么菜原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿卜1根、鱈魚120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根。
輔料：
1、鹽少許、淀粉少許。
2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許。
3、蛋白適量。
做法：
1、蟹腿肉煮熟、剝成絲；胡蘿卜去皮，用大湯匙刮成蓉狀；炒鍋內放入1大匙油，先放入胡蘿卜蓉，以小火炒20分鐘，待其變軟時，再加入蟹腿肉，即成為人工蟹黃。
2、鱈魚切小塊，放入油鍋內炸至金黃色；海參切小塊，放入滾水中氽燙、去腥；蝦仁先洗凈、擦干，再拌入蛋白與調味料1 。