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白辣椒炒時(shí)泡多久能吃( 三 )

生活百科辣椒


4、 鍋內(nèi)倒少量食用油，燒約七八成熟 ， 下入雞胗，稍微翻炒至雞胗剛好熟，盛出；
5、 將已經(jīng)切好的朝天椒、白辣椒上鍋煸炒，白辣椒看起來(lái)有些脆時(shí)加姜絲、拍好的蒜頭大火翻炒片刻，后倒入雞胗繼續(xù)翻炒1－2分鐘后出鍋裝盤 。三椒爆鴨脖子
主料：土豆50克 ， 鹵好的鴨脖子250克 ， 熟芝麻3克 。
配料：紅油20克，色拉油1500克（實(shí)耗50克），杭椒20克，湖南白辣椒20克 ， 干辣椒10克，胡椒粉2克，吉士粉5克，十三香3克 ， 玫瑰酒10克，椒鹽5克，青花椒3克 。
做法：
1、將杭椒、白辣椒、干辣椒分別切2厘米的小段，土豆去皮洗凈切成4×1×1厘米的條，拍吉士粉備用 。
2、色拉油燒至三成熱 ， 下杭椒、白辣椒、干辣椒中火爆香撈出備用；油溫升至四成熱，下土豆條中火炸至外脆里嫩撈出；下鴨脖子中火炸1分鐘撈出 。
3、紅油燒至五成熱，下青花椒中火爆香，放入杭椒、白辣椒、干辣椒煸炒出香，下鴨脖子，撒椒鹽、胡椒粉、十三香、芝麻，中火翻炒均勻，起鍋時(shí)烹玫瑰酒即可 。豬血丸子炒臘肉在湖南，冬天的時(shí)候幾乎家家戶戶都會(huì)做豬血丸子 。在農(nóng)村，一般人家過年的時(shí)候都會(huì)殺過年豬，有很多人家都用柴火來(lái)做飯，將腌制好的肉塊懸掛于土灶上方，利用煙火將其慢慢熏烤至臘香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特 ， 讓人回味無(wú)窮 。
主料：豬血丸子、湖南臘肉、白辣椒、大蒜、蔥 。
做法：
1、將臘肉與豬血丸子洗凈 ， 放入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮約10分鐘后撈出 ， 將其切成片 。2、白辣椒洗凈后用清水浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水分，切碎；大蒜去皮切片，蔥切成段 。
3、凈鍋置于火上，放入臘肉與豬血丸子，翻炒至臘肉出油后加入與鍋內(nèi)材料齊平的清水 ， 蓋上鍋蓋，將水分煮干至逼出油分 。
4、加入大蒜與白辣椒，翻炒約兩分鐘后加入蔥段炒勻后即可出鍋 。
5、豬血丸子炒臘肉 ， 應(yīng)該算得上是非常具有代表性的湘菜之一了 。白椒蒸香干
原料：香干250克、白辣椒100克、蔥花10克，味精、蠔油、白糖、生抽各少許
制法：
1、香干切成薄片，均勻地碼在碟內(nèi)待用．
2、白辣椒切碎后過水再炒香．
3、把白辣椒鋪在香干片上，再撒上味精、蠔油、白糖．上籠蒸8分鐘，撒上蔥花，淋少許生抽即成 。白椒雞雜
原料：白辣椒200克、雞胗400克、紅椒50克、蒜苗30克、姜末10克、蒜末10克、鹽3克、味精3克、雞精2克、食用油10克、香油2克、料酒8克、生粉10克
做法：
1、雞胗切成片，白辣椒切碎．紅椒切成米，蒜苗切小段
2、將切好的雞胗用鹽、味精、料酒、生粉腌制好待用3、鍋內(nèi)放油．將雞胗快速過一下油，撈出，鍋內(nèi)留油．將白椒、紅椒炒香，下姜末、蒜末、雞胗．旺火翻炒．調(diào)入味精、料酒 。勾少許薄芡，下蒜苗．淋入香油裝盤即成 。酸辣雙龍
原料：鮮魷魚 水發(fā)魷魚 白辣椒
做法：
（1）將兩種魷魚 打成花刀
（2）放白辣椒（用青尖椒過水，放鹽，曬干）香菇末，肉末，紅尖椒熘炒防魷魚
（3）勾芡
特點(diǎn)：酸、辣、鮮、色澤清澈
###其它資料參考###干辣椒皮要泡10分鐘才能炒 。
它不是一種辣椒品種，而是經(jīng)過人工處理后的青辣椒 。其外觀呈條狀 ， 頭尖，淡黃，味道香辣，多與其他食材搭配食用 。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一 。以白辣椒搭配著名的毛家紅燒肉是盡人皆知的一道美食，家家喜愛 。
干辣椒皮，用冷水浸泡一下，洗干凈后切碎可以拿來(lái)作配料炒魚吃或者炒肉 ， 我們家時(shí)常會(huì)用來(lái)炒草魚 。

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