參考資料：餡餅-百度百科
###其它資料參考###烙素餡餅好吃，做法如下：
主料；黑木耳100g、雞蛋3個、平菇150g、韭菜50g、胡蘿卜1根、面粉1碗 。
輔料；食鹽適量、調和油適量、蝦皮適量、花椒粉適量 。
1、一半面粉用開水和成絮狀，然后用涼水和成面團 。
2、面團和好后放一旁餳發 。
3、雞蛋炒散晾涼 。
4、韭菜洗凈控干水分、胡蘿卜去皮洗凈、泡發的木耳洗凈，平菇焯水，擠干水分備用 。
5、將韭菜、胡蘿卜、平菇、木耳切碎 。
6、將所有材料放進容器里拌勻 。
7、將面團揉搓成長條狀 。
8、再揪成小劑子 。
9、按扁，搟成面皮 。
10、放入餡料 。
11、包成包子狀，口要捏緊 。
12、倒扣過來，按扁 。
13、電餅鐺預熱 ， 放入少許油 。
14、放入餡餅烙至金黃 。
15、再翻面烙至金黃（中間蓋蓋燜2分鐘） 。
###其它資料參考###韭菜雞蛋餡餅
主料
面粉300克、雞蛋3個、韭菜100克
輔料
色拉油30克、鹽2克、溫水180克
韭菜雞蛋餡餅做法步驟如下：
1、面粉稱好
2、加溫水揉成光滑的面團醒20分鐘
3、韭菜去雜質洗干凈
4、切碎
5、雞蛋打到碗中
6、加少量鹽攪
7、鍋中放油將雞蛋倒進去中火炒
8、邊炒邊將大塊雞蛋用鍋鏟切小塊，炒好后
9、鍋中重新放油 ， 將韭菜和少量鹽放進鍋中快速炒幾秒
10、雞蛋倒進鍋中翻炒均勻
11、醒好的面團分成4份，揉成團，取其中一份搟開
12、將餡料均勻鋪在搟開的面皮上，邊緣留2-3厘米不鋪餡
13、再取一份面團搟開 ， 蓋在鋪好餡料的面皮上邊緣捏緊，用不銹鋼叉在邊緣商印上花紋
14、電餅檔預熱餡餅檔，刷油，將餅放進電餅檔煎
15、電餅檔開始冒大氣時餅就已經煎好 ， 取出切片即可
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