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烤豬排用什么料怎么烤

生活百科豬排

烤豬排骨的配方是什么？？

烤豬排用什么料怎么烤

文章插圖
很多朋友喜歡烤排骨，大廚的碳烤排骨采用精選的上等豬肋排，刷上至尊燒烤醬，采用木炭烘烤，香氣撲鼻、鮮嫩多汁、口味濃郁，別人吃吮指雞翅，我喜歡吃吮指排骨！而且分量大到雙人才能吃光 。因?yàn)榭具^(guò)的排骨沒有任何的脂肪，輕咬一口下去，香濃的醬肉汁和甜糯的排骨肉在口中漫開，真是愛肉者的福音 。
秘籍：排骨醬要兩遍，中間再刷一次油 。第一次是腌制醬，注意腌制時(shí)間和溫度 ， 溫度高就時(shí)間短一些 ， 第二次調(diào)味醬 。如果喜歡甜味多刷一次蜜糖汁（主要是麥芽糖） 。《紙牌屋》男主的最愛——美式經(jīng)典烤肋排就這樣出爐啦 。
醬汁大概就是番茄醬、叉燒醬、加上洋蔥、蒜蓉 。比例看個(gè)人愛好 。
工藝流程：有人喜歡先煮后烤，有人喜歡先蒸后烤 ， 有人喜歡錫紙包著烤，有人直接炭火烤 。
上期內(nèi)容介紹過(guò)沈陽(yáng)一家私房的烤排骨更是費(fèi)工夫，精選豬肋排使用10多種調(diào)料腌制24小時(shí)，烤制全熟之后再刷醬料 ， 屬于西餐燒烤做法，最后刷一層綠色調(diào)味醬 ， 頗有新意，據(jù)說(shuō)這份排骨是鎮(zhèn)店之寶，每天供不應(yīng)求的 。
對(duì)于沈陽(yáng)人吃燒烤羊排更受歡迎 ， 羊排先腌制入味，再做吊爐或是燜爐燒烤 ， 口感酥脆！
豬排羊排您最喜歡哪一種？
烤豬排骨外焦里嫩 ， 鮮嫩多汁，香味濃郁 ， 看著就有食欲，深受大家的喜歡，自己在家做，好吃還實(shí)惠，烤豬排骨，豬排骨的選擇、處理、腌制、調(diào)料、烤制等每一步都很重要，前幾天還在家做了烤豬排骨 。

豬肉營(yíng)養(yǎng)豐富，也是我們生活中經(jīng)常吃的肉類，我最喜歡吃排骨了 ， 經(jīng)常買來(lái)燉湯、紅燒等沒非常的好吃，烤豬排骨也是很好吃，前幾天朋友來(lái)家里 ， 我還烤了豬排骨，外焦里嫩，鮮香味美 ， 鮮嫩多汁 ， 都說(shuō)好吃 ， 做法也是很簡(jiǎn)單，自己在家做，好吃還實(shí)惠，下面就來(lái)分享一下烤豬排骨的配方是什么 。


一、烤豬排骨的做法1、準(zhǔn)備食材：豬排骨、洋蔥、姜、蒜、蔥、鹽、五香粉、蠔油、辣椒面、孜然粉、老抽、蜂蜜、白芝麻、燒烤粉

2、選擇新鮮的優(yōu)質(zhì)的豬排骨，把豬排骨清洗干凈，瀝干水分，豬排骨表面用刀劃一下，這樣方便入味 ， 洋蔥洗干凈切末，蔥姜蒜洗干凈切末，把洋蔥末、蔥姜蒜末放在豬排骨上面 。

3、再加入鹽、五香粉、蠔油、生抽、辣椒面、孜然粉、蜂蜜，也可以根據(jù)自己的口味放調(diào)料，用手揉搓均勻，多揉搓一下 ， 讓豬排骨更入味，放著腌制一個(gè)小時(shí)，這樣會(huì)更入味，腌制好后 ， 用錫紙把豬排骨包好 。


4、放進(jìn)烤盤里，烤箱提前預(yù)熱，放進(jìn)去烤制，上下火200度烤五十分鐘，烤制時(shí)間到后拿出來(lái)，把錫紙劃開，沿著豬排骨肋骨切開，刷上一層油，撒上燒烤粉，溫度調(diào)到180度，放進(jìn)去再烤半個(gè)小時(shí)就可以了，烤好后撒上白芝麻就可以吃了 。

二、烤豬排骨小技巧1、烤豬排骨每個(gè)人的做法都不一樣，要選擇新鮮的優(yōu)質(zhì)的豬排骨，豬排骨要處理干凈，這樣做出來(lái)才會(huì)鮮香味美，腌制這一步也很重要，腌制的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味放調(diào)料 。


2、調(diào)料放進(jìn)去后 ， 多揉搓一下，這樣方便入味 ， 腌制的時(shí)候，時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)，做出來(lái)更入味好吃，烤制的時(shí)候，時(shí)間火候要掌握好，每一家的烤箱溫度都不一樣，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)調(diào)整 。

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