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春茶澀口是怎么回事( 二 )

生活百科茶葉


降水充沛 ， 年溫差小、日夜溫差大，無(wú)霜期長(zhǎng) ， 光照條件好，這樣的氣候條件適宜各種類型的茶樹(shù)生長(zhǎng)，尤其適合大葉種茶樹(shù)生長(zhǎng) 。冬末至夏初日照比較多，夏秋雨多霧大，日照較少利于茶樹(shù)越冬和養(yǎng)分積累 ， 利于夏秋茶的品質(zhì) 。
磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土，這些土壤發(fā)育程度較深，結(jié)構(gòu)良好，適合茶樹(shù)生長(zhǎng) 。

###其它資料參考###那是因?yàn)榘l(fā)酵太輕,
這類茶做的色澤偏綠,都是新工藝害的
多酚類含量高沒(méi)有充分氧化,喝完嘴巴里干干的.
這就是茶多酚在舌頭上形成了一不透水的膜.
要是茶葉好的話,這膜一會(huì)就會(huì)破這樣就會(huì)有回甘的感覺(jué),要是茶葉一般般,那么這膜會(huì)很厚破不了,所以越喝越干,不解渴
###其它資料參考###因?yàn)椴枞~本身含有一種因?yàn)椴鑹A、茶多酚 。在茶茶堿、茶多酚的作用下，喝茶就會(huì)覺(jué)得口澀 。
茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì) ， 這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，會(huì)使人覺(jué)得口澀 。有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用 ， 而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用 。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用 。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜 。
擴(kuò)展資料：
保健作用：
1、能減低心腦血管發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)
據(jù)研究報(bào)道，日本研究者從1994年起對(duì)某地4萬(wàn)多名40歲至79歲中老年人進(jìn)行跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與一天喝茶不到1杯的人相比 ， 每天喝5杯以上綠茶的男性因腦血管病死亡的平均風(fēng)險(xiǎn)下降了22%，女性下降了31% ， 其中腦梗塞下降最明顯，男性下降42% ， 女性下降達(dá)62% 。
據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝茶3杯 ， 可降低患心肌梗死風(fēng)險(xiǎn)70% 。芬蘭和法國(guó)也有研究報(bào)告顯示，每天喝茶2~3杯，可降低中風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) 。
2、有降低膽固醇和血壓的作用
香港大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，喝茶可使血總膽固醇水平下降25% 。還有一項(xiàng)研究喝茶與高血壓發(fā)病關(guān)系的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不喝茶的人高血壓的發(fā)病率為10.55%，常喝茶的人為6.95%，茶的確有一定的降壓作用 。
參考資料來(lái)源：百度百科-茶

###其它資料參考###茶葉本身就含有苦澀的成分 ， 例如咖啡堿，多酚類物質(zhì)，但不同的加工工藝，可以不同程度上降低茶葉的苦澀感，比如做成紅茶 ， 通過(guò)發(fā)酵，把苦澀的成分轉(zhuǎn)化掉了！但綠茶，多多少少都會(huì)有點(diǎn)苦澀感！
豆養(yǎng)茶園創(chuàng)始人鄭濤為您解答！
###其它資料參考###茶葉苦澀才叫茶葉，不苦不澀不叫茶 。
苦澀感出來(lái)，一是這茶涼了 。二是沒(méi)泡好 ， 時(shí)間超過(guò)1一鐘以上 。
【春茶澀口是怎么回事】三是茶葉本身工藝不夠好 。四茶葉屬于次等茶葉 。
鐵觀音要喝熱茶 。涼了之后苦澀都跑出來(lái)了 。
沖泡出湯水要快 。慢點(diǎn)苦澀感就出來(lái)了 。正常來(lái)說(shuō)：10秒到20秒的時(shí)間是最好的
###其它資料參考###茶樹(shù)由于在年生發(fā)育周期內(nèi)受氣溫、雨量、日照等季節(jié)氣候的影響，以及茶樹(shù)自身營(yíng)養(yǎng)條件的差異，使得加工而成的各季節(jié)茶葉自然品質(zhì)發(fā)生了相應(yīng)的變化 。“春茶苦，夏茶澀 ， 要好喝，秋白露（指秋茶）”這是人們對(duì)季節(jié)茶自然品質(zhì)的概括 。在我國(guó)四季分明的長(zhǎng)江中下游茶葉主產(chǎn)區(qū)，春茶、夏茶和秋茶的劃分，一般是從季節(jié)變化結(jié)合茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)的間歇性進(jìn)行的，通常，春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶葉；7月中以后采制的當(dāng)年茶葉，其外形和內(nèi)質(zhì)有明顯的差異 。對(duì)綠茶而言，由于春季溫度適中，雨量充沛 ， 加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥壯，是色澤翠綠 ， 葉底柔軟，幼嫩芽葉毫毛，與品質(zhì)相關(guān)的一些有效物質(zhì) ， 特別的氨基酸及相應(yīng)的全氨量和多種維生素富集 ， 不但使綠茶滋味鮮爽，香氣濃烈，而且保健作用也佳 ， 因此春茶，特別是早期春茶往往是一年中綠茶品質(zhì)最好的時(shí)期 。許多名茶都是由春茶早期的幼芽嫩葉經(jīng)精細(xì)加工而成的 。所以，在我國(guó)歷代文獻(xiàn)中 ， 都有“以春茶為貴”的記載 。夏季由于天氣炎熱，茶樹(shù)新梢芽生長(zhǎng)迅速 ， 使得能溶解于茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少 ， 特別是氨基酸及全氮量的減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃烈 。相反 ， 由于帶苦澀的花青素、咖啡堿、茶多酚含量比春茶高，但使紫色芽葉增加，成茶色澤不一，而且滋味較為苦澀 。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹(shù)經(jīng)春夏兩季生長(zhǎng)、采摘，新梢內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少，葉張大小不一，葉底發(fā)脆，葉色泛黃，茶葉滋味、香氣顯得比較平和 。春茶、夏茶和秋茶的品質(zhì)特征如下：干看主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷 。凡紅茶、綠茶條索是緊結(jié)，珠茶顆粒肥壯；紅茶色烏潤(rùn)，綠茶色澤綠烏潤(rùn)綠茶色澤潤(rùn)；茶葉肥壯重實(shí)，或有較多毫毛；且又香氣馥郁者，乃是春茶的品質(zhì)特征 。凡紅茶、綠茶條索松散 ， 珠茶顆粒松泡；紅茶色澤紅潤(rùn)，綠茶色澤灰暗或?yàn)鹾冢徊枞~輕飄寬大，嫩梗瘦長(zhǎng)；香氣略帶粗老者，乃是夏茶的品質(zhì)特征 。凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦?。宦灘梟蠡坡蹋觳梟蟀德蹋磺也枰斷閆膠駝?nbsp;， 乃是秋茶的品質(zhì)特征 。另外，還可以結(jié)合偶爾夾雜在茶葉中的花、果來(lái)判斷，如果發(fā)現(xiàn)有茶樹(shù)幼果 ， 估計(jì)鮮果大小近似綠豆，那么，可以判斷為春茶早期正是幼果開(kāi)始成長(zhǎng)之際 。若茶果大小如同佛珠一般可以判斷為春茶，因?yàn)椴铇?shù)通常在9－11月茶花受精，春茶期間正是幼果開(kāi)始成長(zhǎng)之際 。若茶果大小如同佛珠一般，可以判斷為夏茶 。到秋茶時(shí)，茶樹(shù)鮮果已差不多有桂圓大小了 ， 一般不易混雜在茶葉，但7－8月間茶樹(shù)花蕾已經(jīng)形成 ， 9月開(kāi)始，又出現(xiàn)開(kāi)花盛期，因此，凡茶葉中夾雜有花蕾、花朵者，乃秋茶也，但通常在茶葉加工過(guò)程中，經(jīng)過(guò)篩分、揀剔 ， 是很少混雜花果的，因此，必須進(jìn)行綜合分析，方可避免片面性 。濕看　就是進(jìn)行開(kāi)湯審評(píng) ， 通過(guò)聞香、嘗味、看葉底來(lái)進(jìn)一步做出判斷 。沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈；茶底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多；葉張脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯者，為春茶 。凡沖泡時(shí)茶葉下沉較慢 ， 香氣欠高；綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底較紅亮，葉脈較粗 ， 葉緣鋸齒明顯，此為夏茶 。凡香氣不高，滋味淡?。兜準(zhǔn)杏型躺懇叮墩糯笮〔灰唬約幸抖啵對(duì)稻獬菝饗緣模筆羥鋝?。

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