和餡 。將雞蛋和西紅柿都各分成幾等份(量少就不用了)，每次和餡各取一等份，攪拌均勻 。包完了 ， 再和第二份餡…… 。
這樣做的原因是為了防止西紅柿被雞蛋里的鹽一拿就出湯，不僅滋味流失了，包起來也很費勁 。
包好后就是下鍋啦
注意點：
包餃子的時候盡量注意不能讓油沾在餃子皮的邊上，不然煮的時候餃子皮會脫開哦！
另外在煮餃子的時候要先把水燒開，再放進已經包好的餃子，水要適量 。等10幾分鐘
屬于你自己親手做的素餃子就可以吃了~
問題九：餃子餡 用什么菜好三鮮餡――肉（豬羊牛雞鴿兔）、韭菜、蝦仁 。芹菜肉餡 。青椒肉餡 。西紅柿肉餡酸菜肉餡 。胡蘿卜牛肉餡 。碎粉油豆腐小白菜胡蘿卜青椒餡 。茼蒿肉餡 。蒜苗蟹肉餡 。青紅柿子椒魚肉餡 。我愛餃子 em17 em17 em17 em17 查看原帖>>
希望采納
問題十：豬肉餡配什么菜吃餃子最好？韭菜，白菜 ， 面條菜等
###其它資料參考###一開始看到這個問題其實不知道怎么回答你，餃子從古代相傳至今 ， 也有上千年歷史了 。從最早三國時期的“月牙餛飩”再到清朝的“餃子”，它經歷了無數次的改良 。餡料兒也是種類繁多 ， 琳瑯滿目 。可以說任何一種食材都可以包到餃子里面 。
但是目前比較受大眾喜歡的水餃餡也就那么幾種，比如白菜肉、芹菜肉、韭菜雞蛋、小茴香、羊肉蔥等等 。這些餃子餡之所以受大家喜歡，也說明了它們的搭配是比較符合大眾口味的 。
不過話又說回來，自己喜歡的才是最適合的，所以無論怎么搭配，只要自己喜歡吃，就是最好的 。
我認為水餃要用什么菜做餡兒，搭配才好吃？
對于水餃的餡兒來說 ， 只要不溢出水的青菜都可以，搭配起來最好是葷素比較好吃，如果喜歡吃素的，也可以搭配一些香菇啊，木耳啊之類的 。
對于我們家來說 ， 最鐘愛的還是豬肉韭菜的水餃，鮮美無比 。
豬肉韭菜的水餃，五花肉 ， 韭菜，路線你可以是自己在家做，也可以買現成的，現在的肉攤兒都可以
現場加工 ， 洗好的韭菜一定要瀝干水分，把韭菜切成細末，首先在五花肉里面放上各種調料，先把肉喂一下 ， 做韭菜餡兒的水餃，最好不要放13香之類的味重的調料，吃的就是韭菜的鮮，做好皮兒以后包的時候再把韭菜和肉餡放在一起合成餡 ， 這樣包出來的韭菜餡兒的餃子，韭菜煮出來是綠色的，不會有臭韭菜的味道 。
豬肉韭菜的水餃，還有一種包法 ， 就是先把活好的肉餡兒放在鍋里炒熟，放涼以后在和韭菜和在一起，一邊包一邊和 ， 煮餃子的時候開水下鍋，只要餃子飄上來就可以了，因為餡是熟的 ， 只要把皮煮熟了就可以吃了，這樣包出的餃子非常的鮮美無比 。
韭菜還可以做三鮮餡兒的水餃，也特別好吃 。
在以上的分享關于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家 。
###其它資料參考###素菜水餃餡有哪幾種
素餡餃子：豆角雞蛋；蒜薹雞蛋；韭菜雞蛋香腸蝦皮；木耳雞蛋；茴香雞蛋
素菜水餃的做法：
食材
主料
紅蘿卜200g、蓮藕250g、雞蛋2個
輔料：水適量、鹽適量、醬油適量、蔥150g、餃子皮適量
步驟
1.紅蘿卜洗凈后削成絲切碎，
2.蓮藕洗凈后削成絲切碎，
3.將紅蘿卜、蓮藕和切碎的蔥倒在一起，
4.加入適量的鹽拌勻 ，
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