小白菜能和什么炒 _小白菜

小白菜炒胡蘿卜的做法？

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小白菜炒胡蘿卜的做法
材料
小白菜一把,干香菇一朵,胡蘿卜 1/3根,蒜頭三瓣
做法
1、蒜頭切片，青菜切段，胡蘿卜刨絲，干香菇泡水后切塊
2、鍋內(nèi)放油，蒜頭爆香，下胡蘿卜絲，稍微炒軟
3、下青菜、香菇，加一匙香菇水、鹽巴，拌炒均勻，即完成。
小白菜（十字花科植物）一般指青菜
青菜（學(xué)名：Brassica chinensis L.）是十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物，高可達(dá)70厘米，無毛，根粗，堅硬，基生葉倒卵形或?qū)挼孤研?nbsp;，堅實，深綠色，有光澤，葉柄有或無窄邊；總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，花梗細(xì)，和花等長或較短；萼片長圓形，白色或黃色；花瓣長圓形，頂端圓鈍，有脈紋，長角果線形，果瓣有明顯中脈及網(wǎng)結(jié)側(cè)脈；喙頂端細(xì)，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋。4月開花，5月結(jié)果。
原產(chǎn)亞洲。中國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。
青菜的嫩葉供蔬菜用，為中國最普遍蔬菜之一。

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【小白菜炒金針菇】所需材料：小白菜250克、金針菇1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
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1.準(zhǔn)備好所需材料，小白菜摘洗干凈，金針菇的菌蓋要挑選半球形的，菌蓋長開的說明老了，菌柄15厘米左右最好。
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2.把金針菇切去根部，再從中間切斷，把金針菇撕開成小朵，這樣食用方便。
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3.把小白菜切去根部，再切成寸段。
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4.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開后煮半分鐘，把金針菇撈出，迅速放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，金針菇焯水時間不要過長。
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5.鍋內(nèi)的水重新燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，把小白菜焯水至顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出用手把小白菜攥凈水分，小白菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持小白菜脆嫩的口感，顏色不會變黃。
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6.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香。
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7.下入金針菇和小白菜迅速翻炒均勻，淋入蠔油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
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把金針菇切段，這樣方便食用，金針菇焯水時間半分鐘就可以了，不要過長，小白菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持小白菜脆嫩的口感，顏色不會變黃。炒制時要大火快炒。
###其它資料參考###小白菜的最佳搭配為蝦皮與香菇。
小白菜（拉丁學(xué)名：Brassica chinensis L.，別名：青菜），十字花科蕓薹屬植物。
1、蝦皮：
小白菜適合與蝦皮搭配炒菜，含有全面的營養(yǎng)成分，適合孕婦、乳母、老年人及腎炎、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者食用，對腦血管病、軟骨病也有輔助療效。
2、香菇：
香菇中富含氨基酸，能夠很好的促進(jìn)營養(yǎng)的吸收，營養(yǎng)價值高的同時，富含大量的維生素，并且香菇味鮮，維生素D含量高，有利于骨質(zhì)的健康，兩者同時食用不僅可以美容養(yǎng)顏，還可以減肥。（食用菌類植物注意安全）
小白菜高25~70厘米，根粗，常成紡錘形塊根；基生葉倒卵形或?qū)挼孤研危壔蛴胁伙@明圓齒或波狀齒，中脈白色；總狀花序頂生，呈圓錐狀，花淺黃色，萼片長圓形，白色或黃色，花瓣長圓形，果瓣有明顯中脈及網(wǎng)結(jié)側(cè)脈；種子球形。