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蓮藕餃子餡都放什么( 二 )

生活百科蓮藕



###其它資料參考###主料：五花肉260g、藕300g、小麥面粉500g 。
輔料：芹菜適量、鹽適量、油適量、五香粉適量、大蔥適量、姜適量、雞蛋1個、生抽適量、老抽適量 。
蓮藕肉餡餃子的做法
1、面粉里放入少量鹽 ， 用溫水和成光滑的面團餳二十分鐘左右 。
2、五花肉肉餡里放入鹽、生抽、老抽和五香粉腌一會 。
3、蓮藕、芹菜、大蔥和姜分別切碎 。
【蓮藕餃子餡都放什么】4、把蓮藕芹菜和蔥姜碎放入碗內 ， 打入雞蛋 ， 再放入適量鹽、五香粉和香油 。
5、攪拌均勻 。
6、取出面團，揉成長條狀，切成等大的面積子 。
7、按扁面積子，搟成圓片 。
8、包成餃子 。
9、開水后放入餃子，中間加入幾次涼水煮至餃子浮起熟透 。
10、配上蘸料即可 。

###其它資料參考###素藕餃子餡
一直在想除了韭菜雞蛋還有啥素餡餃子，
本來準備做鮮藕豬肉餃子，豬肉餡被我用光了
然后就大膽做了這個嘗試 ， 哈哈哈，好吃！
因為懶，所以所有的菜就都放到絞餡機一起打碎 。
用料
鮮藕一節
臘腸（可不放）2根
粉絲1卷
胡蘿卜半根
玉米粒手心一把
干木耳手心一小把
油一大湯勺
鹽兩調料勺
香油1調料勺
醬油2勺
耗油1勺
豬油（可不放）1勺
胡椒粉適量
雞精適量
素藕餃子餡的做法
藕（2）、胡蘿卜削皮（1），臘腸（1） ， 三個切塊，和泡發的木耳（0.5）放到絞餡機 ， 一起打碎
粉絲（1）熱水泡開后，切碎
上述所有材料弄好厚放到一起，加玉米粒（0.5）和調料，攪拌 ， 即可
小貼士
我這個餡做的很多，食材括號后的數字上大概比例 。大家可以根據自己的需要調整 。
剛好家里有剩的臘腸，所以放一起了 。沒有的可以不放，或者放肉 。
這個餡的靈魂就是藕吃起來脆脆的口感超好
喜歡顏色深的可以少點一點老抽，我不喜歡就沒放.
蓮藕肉餡餃子
用料
脆藕2節
豬肉500克
大蔥半根
姜6-7片
生抽2勺
鹽少量
花椒粉少量
雞精少量
餃子皮根據人口調整
蓮藕肉餡餃子的做法
我買的豬肉碎，把需要的東西洗好放著 。
蔥姜切粒，和豬肉一起剁碎
剁成這個樣子 ， 裝碗
肉上撒少量鹽 ， 花椒粉，雞精，生抽，少量食用油
攪拌均勻放著，開始弄蓮藕
蓮藕有粉藕和脆藕，包餃子選脆藕，我包三個人的餃子用了兩小節 。
剁成碎沫
把剁好的蓮藕和肉攪拌均勻，如果攪拌的時候能聞到味道，說明鹽差不多，如果一點味都沒有 ， 說明鹽少了 。這里對拿鹽不準的朋友建議兩個辦法：
1 先包一個餃子煮出來嘗咸淡
2 不介意吃生肉的隨便夾起來一點嘗嘗咸淡
哈哈哈哈
我買的餃子皮，因為在學習剪輯不想自己和面搟皮，所以直接買現成的，買的餃子皮比較干，不好捏，辦法是：用一個小碗裝一點水，往餃子皮上邊涂抹均勻，也可以只涂抹周圍一圈，這樣就比較好捏了
捏好的餃子
鍋里煮水稍微放一點鹽，水開下餃子，水開了后加入涼水，沸了以后再加涼水，重復這個動作三次肉餡的餃子就熟了 。漏勺舀出來裝盤 。
弄個辣椒醋醬油蒜水水，蘸著吃，哇，好吃?。。?

###其它資料參考###作為北方人就是特別愛吃餃子，幾天不吃就饞 。我家一周至少吃一次餃子，最近有點忙，有時候很少在家吃飯 。今天趕上蓮藕那么新鮮那么便宜自然不會放過 。用蓮藕做餃子餡正好可以健脾開胃 。回家先和了面，餳著，就開始準備餃子餡，餡準備好了就開始包了 。蓮藕做餡不用擇洗，只需需要弄碎就行，也很方便 。餃子煮熟咬一口 ， 口感清甜回甘，吃起來特別過癮 ， 一口一個完全停不下來 。再蘸點醋、辣油，配上幾瓣大蒜，真是太爽了 。

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