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豆腐和什么一起色餃子好吃( 二 )

豆腐生活百科


豆腐的營養價值
豆腐是人們常吃的一種豆制品，吃起來的口感軟嫩很美味，而且豆腐的營養豐富 ， 其中有鐵、鈣、磷、鎂等人體中所必需的各種微量元素，其中糖類、植物油，還有優質蛋白的量都很豐富，而且豆腐中的大豆蛋白屬于一種完全蛋白質 ， 人體吸收和消化起來都非常方便 。
豆腐中也有偶一定量的油脂存在 ， 不過其中的油脂主要是亞油酸，而且因為其中不含膽固醇，所以是非常有益于我們人體神經、血管、大腦健康的 。
在豆腐中實際上是不含膽固醇的，所以說很適合給高血壓、高血脂、高膽固醇癥還有動脈硬化、冠心病的患者吃這種食物，再加上豆腐含有特別豐富的植物雌激素，這種物質可以幫助人體促進鈣元素的吸收，因此能夠對防治骨質疏松癥的問題，有非常好的滋補作用存在，對健康有意義 。
###其它資料參考###豆腐可以和胡蘿卜木耳在一起做素餡餃子，下面來看看做法步驟：
主要食材：豆腐350克，胡蘿卜1根，干木耳10克，雞蛋1個，香蔥3根，醬油1勺，蠔油1勺 ， 五香粉2克 ， 鹽2克，香油1勺，食用油適量 。
【具體做法】
1、400克餃子粉中倒入215克清水攪拌均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘 。
2、醒面的時間我們來拌餡兒，豆腐搗碎，加入一勺醬油拌勻，再打入一個雞蛋攪拌均勻 。
3、鍋中倒油，熱鍋冷油倒入豆腐碎翻炒，一直翻炒至豆腐不出水，表面微焦的狀態 ， 這樣做不僅僅去除了豆腐的豆腥味，而且拌餡兒更香 。
4、倒入切碎的胡蘿卜和木耳翻炒兩分鐘 。
5、炒好的豆腐盛出來，攪拌至溫熱的狀態 ， 加入切碎的蔥花 ， 再加入蠔油、五香粉、鹽、香油攪拌均勻 。
6、醒好的面團搓成長條 ， 分成均勻大小的面劑子，搟成圓形薄片 。
7、包入豆腐餡兒，按照自己的習慣包好 ， 收口捏緊 。
8、鍋中燒水，水開放入餃子煮至漂浮 。
9、餃子煮熟之后，按一下上升功能，餃子就露出水面了，這樣也不會黏在一起 。
如果喜歡吃辣的話，豆腐餃子里面可以放入辣椒粉或者辣椒油，這樣吃起來更加開胃！
###其它資料參考###韭菜豆腐蝦仁餃子的做法
雞蛋打散，炒好備用
豆腐切碎也下油炒下
韭菜切碎備用
把所以材料混合，加調料拌勻就可以包餃子了，現在肉太貴了 。。。沿海地區蝦比肉便宜多了，而且比肉餡還好吃 。今天忘拍包好的餃子圖片，下次補上 。

###其它資料參考###用料
北豆腐500g
雞蛋3個
瘦肉餡150g
蔥
姜
花椒粉
生抽
豆腐餡餃子的做法
豆腐切?。揮們刑椋?過會兒一炒就碎碎的了 。豆腐用北豆腐，最好用新買的豆腐，隔夜的豆腐會跑出很多水，做出來的餡會比較干 。
切蔥花，多切一些，做餡的時候要分兩步放，這點很重要 。
姜切末
炒雞蛋 ， 雞蛋要炒碎一些，具體方法就是雞蛋下鍋后使勁攪拌，攪得越快出來的雞蛋越碎，等雞蛋基本凝固的時候關火，用余溫炒熟，這樣的雞蛋會比較嫩 。
熱鍋涼油 ， 下肉末炒至發白后放入姜末和一半的蔥花炒一會兒，倒入少許生抽 ， 然后加入豆腐丁和雞蛋碎翻炒 ， 加入鹽和生抽調味 ， 最后加花椒粉，關火后加入剩下一半蔥花拌勻，這樣豆腐餡就炒制完成了 。

###其它資料參考###用凍豆腐做餃子餡，可以搭配豬肉、白菜和粉條 。把凍豆腐泡在冷水中化開，撈出來擠干水分，切成小?。話閻砣舛緋扇庀冢?放入盆中，加入少許生抽和花椒面 ， 腌制十五分鐘；把大白菜洗凈 ， 剁成碎末 ， 然后撒鹽，擠出水分；將粉條用溫水泡軟，撈出來控干，再切碎一些 。把凍豆腐、白菜、粉條和豬肉餡混在一起，加入花生油、蔥末、姜末和少許食鹽 ， 攪拌均勻，餃子餡就做好了 。接下來的步驟，就是和面、搟皮、包餃子了 。

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